Skalade tomater i egen saft – en vinterkonserverad tomat
Det finns många sätt att konservera tomater för vintern. Låt oss titta på den skalade, konserverade versionen, som skryter med både enkelhet och mångsidighet. Grönsaker tillagade enligt detta recept (med foton) kan serveras som tillbehör eller användas för att göra sås, sås eller soppa.
Tillagningstiden är 60 minuter. Ingredienserna i detta recept räcker till flera halvlitersburkar.
Ingredienser:
- tomater – 3 kg,
- bordsalt – 35 g,
- strösocker – 70 g,
- citronsyra – 3 g.
Hur man bevarar skalade tomater i sin egen juice
För det här receptet är det bäst att använda två typer av grönsaker: stora och köttiga till juice och små med tunt skal till konservering.
Låt oss börja med att förbereda dressingen. Välj cirka 1 kg tomater, tvätta dem, skär dem i fyra delar och lägg dem i en djup kastrull.
Ställ kastrullen på spisen, stäng locket ordentligt och ångkoka tomaterna i 15-20 minuter.
När grönsakerna är helt mjuka, lägg dem i en sil och pressa dem med en sked. De mjuka grönsakerna kommer nästan helt att bli till en puré – bara skalet och kärnorna kommer att finnas kvar i silen.
Tillsätt strösocker och bordssalt till tomatfyllningen och värm tills det kokar.
Nu ska vi förbereda de små frukterna för förvaring. Tvätta grönsakerna noggrant, lägg dem i en kastrull med kokande vatten i några sekunder och häll sedan omedelbart över dem i en skål med iskallt vatten.
Ta upp tomaten ur det kalla vattnet, skär av skalet och skala den lätt. Skär sedan tomaten i hälften och ta bort stjälkarna.
Vi diskar halvlitersburkarna för beredning i en varm lösning av bikarbonat, sköljer med rent vatten och torkar i ugnen vid en temperatur på 100 grader i 10 minuter.
Lägg tomaterna med den skurna sidan nedåt i de avsvalnade burkarna.
Häll den varma dressingen över tomaterna, häll sedan dressingen i en kastrull, koka upp och tillsätt 9% vinäger.
Fyll burkarna med tomater igen med kokande vätska och förslut.
Lägg ingredienserna i en stor kastrull fylld med varmt vatten, koka upp och sterilisera i 10 minuter.
Efter kylning, förvara på en sval plats.
