Kryddiga tomater i georgisk stil med fyllning för vintern
Om du behöver något att göra med omogna tomater, gör tomater i georgisk stil för vintern med en fyllning: örter, vitlök och varm peppar.
Detta är det läckraste receptet. Kryddiga, aromatiska tomater är ett utmärkt tillägg till kött, kokta eller stekta potatisar och andra tillbehör. De är superenkla att tillaga, särskilt med de detaljerade steg-för-steg-bilderna.
Det är bäst att välja tomater som precis börjar ljusna, med en gul eller rosa nyans. Om tomaterna är mörkgröna, blötlägg dem noggrant i vatten för att ta bort eventuell bitterhet. Välj örter som passar din smak – du kan tillsätta koriander, persilja, dill, selleri, basilika eller skapa en kryddig blandning av flera olika örter.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- söt paprika – 1 st;
- vitlök – 1 huvud;
- gröna blad – 1 knippe;
- het paprika – 1-2 baljor;
- vatten för marinaden – 1 liter;
- salt – 2 msk;
- socker – 1 msk;
- vinäger 9% - 3 msk.
Hur man förbereder fyllda tomater i georgisk stil
Välj fasta, medelstora tomater, bruna eller gröna, för inläggning. Skär av toppen på tomaterna med en vass kniv ungefär halvvägs.
Lägg tomaterna i en skål eller ett fat, täck med varmt vatten (ej kokande) och låt dem dra i 10 minuter för bruna tomater och 20 minuter för gröna tomater. Häll av vattnet från tomaterna och skölj dem under rent rinnande vatten.
Tvätta grönsakerna, linda in dem i en handduk och krama dem torra. Låt dem torka. Samla dem sedan ihop till en bunt och skär dem i flera bitar. Lägg dem i en mixer. Tillsätt vitlök, chilipeppar och paprika. Mixa allt tills det är slätt.
Vi fyller tomaterna med den aromatiska blandningen och trycker den djupt så att grönsakerna stannar kvar i tomaterna när vi häller marinaden och efterföljande sterilisering.
Lägg de fyllda tomaterna i literburkar. För extra smak, lägg några kryddpepparbär, koriander och ett lagerblad i botten av varje burk.
För marinaden, koka upp vatten, tillsätt salt och socker. Rör om och koka upp igen. Häll i vinägern och häll omedelbart den kokande marinaden i burkarna och fyll dem till brädden.
Klä botten av en lämplig kastrull med en tjock duk. Placera burken med tomater i den. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka burken till två tredjedelar. Sterilisera literburken med tomater i tio minuter efter att vattnet börjar koka. Se till att täcka burken med ett lock, men förslut det inte.
Efter sterilisering, ta försiktigt bort burken och skruva på locket. Torka av den, täck över den med en varm filt och låt den stå i en eller två dagar tills den svalnat helt. Förvara den sedan på en sval, skuggig plats. Lycka till med konserveringen!
