7 av de läckraste och snabbaste koreanska tomatrecepten för vintern

För de som älskar kryddiga rätter, prova koreanska tomater. Denna aptitretare har en pikant smak och livfull arom och blir direkt en favorit vid en familjemiddag eller en festlig lunch. Även den mest oerfarna kocken kan tillaga denna rätt utan några större svårigheter.

Koreanska tomater: De läckraste snabbrecepten

Alla tillagningsmetoder är lämpliga för både vintermarmelad och daglig matlagning. Snacket behöver stå svalt i minst 12–18 timmar för att nå sin bästa smak. Ju längre marmeladen lagras, desto godare blir den.

Det snabba sättet

Det tar inte mer än 10 minuter att tillaga. Du kan smaka den nästa dag. Strö över tomaterna med eventuella hackade örter innan servering.

Ingredienser:

• tomater - 1-1,5 kg;
• en massa dill och persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• het paprika utan frön;
• msk tjock sojasås;
• msk vegetabilisk olja;
• tsk vinäger 6%;
• tsk strösocker;
• 1/2 tsk salt.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna och skär dem i små skivor. Lägg skivorna i en skål.

Blanda matoljan med vinäger och soja i en separat skål. Hacka vitlöken och örterna och tillsätt dem i oljan. Blanda tills det är slätt.

Den röda paprikan urkärnas, tvättas och finhackas. Den hackade paprikan tillsätts sedan till oljan.

Häll den flytande blandningen över tomaterna och blanda väl. Alla tomater ska vara täckta med saltlake. Häll över salladen i den förberedda behållaren och täck med lock.

Burkarna steriliseras i varmt vatten i 10–15 minuter. Sedan försluts de med lock och förvaras svalt.

På vintern är det så trevligt att öppna en burk med denna aromatiska koreanska marmelad; den slukas omedelbart.

Klassiskt recept i burk

Förutom huvudingrediensen innehåller receptet alltid färska örter och röd paprika i kombination med vitlök. Dessa kryddor ger rätten en extra smak och gör den otroligt god.

Förening:

• 1-1,5 kg tomater;
• 2 paprikor;
• vitlöksklyftor;
• en massa gröna blad;
• 2 msk salt;
• 2 msk strösocker;
• 2 msk vinäger;
• ½ röd torkad paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 msk solrosolja.

Förberedelse:

Kärna ur tomaterna och skär dem i klyftor. Lägg klyftorna i en burk och tillsätt hackade örter.

Värm oljan i en stekpanna tills den börjar ryka blå. Tillsätt peppar, salt och socker i den heta oljan. Stäng av värmen och tillsätt vinäger, pressa sedan ner vitlöken i blandningen.

Häll varm, kryddad olja över tomaterna och örterna, rör om och häll över i en förvaringsbehållare. Tvålitersburkar används oftast för denna tillagning.

Placera burken med snacks i en kastrull fylld med vatten och koka upp. Koka i minst 15 minuter, förslut sedan ordentligt med lock, vänd upp och ner och låt svalna.

Efter 24 timmar kan du öppna burken och njuta av förrätten. Den passar bra till grillat kött och grönsaker, och den passar bra till kokt färskpotatis eller färsk kål.

Utan sterilisering

Eftersom sterilisering av behållare kräver extra tid kan denna procedur utelämnas. För att säkerställa att produktens hållbarhet förblir intakt, tillsätt mer vinäger och vitlök.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• vitlök;
• 100 ml 6% vinäger;
• 3 msk socker;
• het chilipeppar;
• 1,5-2 msk salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• en knippe persilja.

Förberedelse:

Mal vitlöken i en mixer eller på ett rivjärn. Hacka sedan den röda paprikan fint och tillsätt den i vitlöken. Torkad röd paprika kan också användas i detta recept; den ger också en kryddig kick.

Häll matolja i en skål och värm den i mikrovågsugnen i ett par minuter. Blanda de hackade grönsakerna i den uppvärmda blandningen. Tillsätt socker, vinäger och salt.

Skiva tomaterna tjockt och tillsätt finhackade örter. Häll innehållet i en ren, torr burk och häll varm olja över. Förslut omedelbart locken och förvara blandningen i kylskåpet eller källaren.

Gröna tomater i koreansk stil

Denna ovanliga aptitretare har inte bara en unik smak utan också ett unikt utseende. Den kommer garanterat att locka familjens och gästernas uppmärksamhet, och tomaterna själva kommer att slukas på några minuter.

Ingredienser:

• 1-1,5 kg gröna tomater;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• 100 ml 6% vinäger;
• 1 msk salt;
• 2 msk strösocker;
• het peppar;
• 3-4 kvistar persilja eller basilika;
• 1 msk söt sojasås.

Förberedelse:

Ta omedelbart bort stjälkarna från tomaterna och skär sedan frukten i 5–6 bitar. Lägg skivorna i en stor, djup skål som är lätt att röra om. En liten kastrull kan användas för matlagning.

Riv vitlöken över tomaterna med finaste rivjärn och blanda med sojasås och strösocker. Strö över salt. Hacka den röda paprikan fint och ta först bort kärnorna. Hacka persilja eller basilika fint med en kniv. Tillsätt örter och pepparkorn till tomaterna.

Blanda alla ingredienser igen och häll över i en förvaringsbehållare. Sterilisera burkarna i minst 10 minuter i varmt vatten.

Förrätten kan serveras om ett par dagar. Vid det här laget kommer tomaterna att vara välsaltade och mjuka, men fortfarande saftiga.

Koreanska tomater i skivor i en 3-liters burk

Denna förrätt kan också tillagas i större skala – använd en 3-litersburk. Denna mängd räcker för en stor familj. När burken öppnats bör den förvaras i kylskåp i upp till en månad.

Ingredienser:

• 2,5–2,8 kg mogna tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• 100 ml sojasås;
• 4 msk socker;
• 3 msk salt;
• 5 msk vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• tsk torr rödpeppar;
• tsk malen koriander;
• 5-6 kvistar basilika och dill.

Förberedelse:

Tvättade tomater skärs på mitten, skärs sedan i ytterligare två bitar och läggs omedelbart i en ren burk. Strö hackade örter och finhackad vitlök över klyftorna.

Värm matoljan på låg värme och tillsätt sedan kryddorna, sojasåsen och vinägern. Häll omedelbart oljan i burken med tomatskivorna och täck med lock.

Placera burken i en kastrull, fyll den halvvägs med vatten och värm. Låt burken koka i minst 15 minuter och skruva sedan på locken utan att låta den svalna. När blandningen har svalnat, förvara den på en sval plats.

Med koreansk morotskrydda

För att undvika besväret med förberedelserna kan du använda en färdig kryddblandning. Denna krydda innehåller vanligtvis torkad vitlök och koriander, en pepparblandning och salt. Utöver dessa ingredienser kan ibland en nötig ton kännas.

Förening:

• tomater -1 kg;
• 1 msk krydda;
• 1 msk vinäger 6%;
• 1 msk sojasås;
• 1 tsk socker;
• 1 msk olja;
• 3-4 kvistar persilja.

Förberedelse:

I en liten men djup skål, förbered dressingblandningen: blanda vegetabilisk olja med kryddor och sojasås, tillsätt sedan vinäger och socker.

I en annan skål, skär tomaterna i medelstora klyftor. Klyftorna ska vara högst 5 centimeter långa och breda. Tillsätt hackad persilja till tomaterna och häll sedan dressingen över dem.

Häll över salladen i en behållare och sterilisera den i kokande vatten i 10–15 minuter. När burken har svalnat, förvara den på en sval, mörk plats.

Tomater passar utmärkt ihop med koreanska kryddor. Ringla över tomatsaften och garnera med örter innan du äter.

Med vitlök och örter

Vitlök är en viktig ingrediens i detta koreanska mellanmål. Det ger tomaterna deras utsökta arom och livfulla smak. Du kan tillsätta så mycket vitlök du vill; även 3-4 klyftor kan ge den färdiga rätten en pikant kick.

Ingredienser:

• 1,5-2 kg tomater;
• 8-10 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar dill och persilja;
• 3 msk vegetabilisk olja;
• 1 msk strösocker;
• ½ tsk rödpeppar;
• 2 msk sojasås;
• 1 msk vinäger 9 %.

Förberedelse:

Finhacka grönsakerna och pressa försiktigt ur saften med en kniv. Dela tomaterna i 4-5 bitar och blanda dem med dill och persilja. Riv vitlöksklyftorna över grönsakerna.

Värm lite olja i mikrovågsugnen. Blanda i såsen, strösockret och peppran, tillsätt sedan lite vinäger. Häll blandningen över grönsakerna och fördela den jämnt.

Låt blandningen stå i rumstemperatur i 2-3 timmar under tillagningen. Detta ger den ännu mer smak och arom. Packa sedan salladen i behållare och sterilisera. Njut av den färdiga förrätten nästa dag.

Råd

Utseendet och smaken på den färdiga rätten beror på de ingredienser som används och på att vissa regler följs under tillagningen:

1. Det är bäst att använda medelstora tomater. Skalfärgen spelar ingen roll; gula, röda eller orange tomater är alla lämpliga. Det viktiga är att fruktköttet är något fast men saftigt, med täta kärnkamrar. Köttiga sorter rekommenderas inte för tillagning, eftersom de kommer att sprida ut sig och en del av saften kommer att gå förlorad.
2. Kryddor och smaksättningar. Eftersom den koreanska tolkningen av rätten antyder en kryddig smak används vitlök och röd chili, färsk eller torkad, för att förstärka den. Om barn serverar rätten, eller om du vill ha den måttligt kryddig, kan mängden av dessa kryddor minskas med 2-3 gånger.
3. Förvaring. Du kan tillaga rätten i vilken lämplig behållare som helst, sedan överföra den till en burk och förvara den i en källare eller kylskåp. Den färdiga rätten kan förvaras i osteriliserade behållare i upp till en vecka. Koreanska tomater tillagas ofta som vintersallad, men burkarna måste sköljas med bikarbonat och steriliseras innan de förpackas.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Även en nybörjarkock kan göra tomater i koreansk stil. Detta är en utmärkt lösning om du är uttråkad av vanliga inläggnings- och marineringsmetoder. Denna förrätt kommer att bli en familjefavorit, och dess tillagning kommer så småningom att bli en tradition.