Tomater med vitlök under snön
Detta recept fick sitt namn "Tomater under snö" eftersom det tillagas med vitlök, som faktiskt liknar snö i burken. Tomaterna har en lätt söt smak med en antydan till salt. Själva tillagningsprocessen går så snabbt att du inte ens märker när allt är klart, och steg-för-steg-bilder gör det ännu enklare.
Det är bäst att välja mogna, fasta och små tomater för att få mer plats i burkarna. Tomaternas vikt kan variera beroende på deras storlek.
En mycket viktig observation och ett mycket viktigt råd: använd endast hemodlad vitlök, eftersom den sort som säljs i stormarknader omedelbart blir blågrön i burkarna, vilket inte alls kommer att se ut som snö. Detta påverkar dock inte smaken eller kvaliteten på vintermarmeladen.
Mängden ingredienser anges för en 2-litersburk.
Ingredienser:
- tomater - 1300 gram,
- vatten - 900 milliliter,
- vitlök - 5 klyftor,
- socker - 100 gram,
- vinäger (9%) - 1,5 msk.
- salt - 25 gram.
Hur man lagar tomater under snön
Skölj tomaterna noggrant och stick tre hål med en tandpetare där stjälkarna satt. Dessa hål förhindrar att tomaterna spricker när de utsätts för kokande vatten.
Sterilisera burkarna i fem minuter vardera och koka sedan upp locken. Packa tomaterna tätt i burkarna och fyll dem upp till kanten. Häll kokande vatten över dem, täck med locken och låt dem stå i 20 minuter.
Skala ett medelstort vitlöksklyftor och riv dem på ett medelstort rivjärn. Detta ger ungefär 1 rågad matsked riven vitlök per burk.
Jag rekommenderar inte att pressa den genom en vitlökspress, eftersom det inte skapar snöeffekten.
Häll det nu varma vattnet från burkarna i diskhon; du behöver det inte längre. Tillsätt den rivna vitlöken och vinägern till tomaterna.
Gör i ordning marinaden med färskt, rent vatten. Tillsätt salt och socker, koka upp och låt sjuda i två minuter. Häll den kokande marinaden över tomaterna, fyll dem ända upp till toppen, och skruva på locken. Vänd burkarna upp och ner och linda in dem i en varm filt eller täck över dem. Låt dem stå där i 24 timmar.
Tomater täckta med snö och vitlök är redo för vintern. Förvara i en källare eller ett skafferi.
smaklig måltid!