Tomater för vintern i burkar, som fattomater
Tomater som tillagas med detta enkla recept för vinterinläggning tillagas bäst på sensommaren. Aktiv jäsning tar cirka 30 dagar, varefter de bör förvaras svalt. Tänk på dina väderförhållanden; jag tycker att slutet av september är ganska varmt, och sedan når mitten av oktober på balkongen den ideala förvaringstemperaturen.
Vi kommer att förvara tomaterna i burkar. Receptet är väldigt enkelt, och tomaterna blir utsökta, precis som de från en tunna. Hur tillagar man dem? Det är väldigt enkelt: lägg tomaterna i rena burkar med örter och grönsaker, tillsätt kryddor efter smak och kryddighet och häll i en enkel, kall saltlake. Vilka fasta tomater som helst fungerar till det här receptet. Du kan kombinera örterna med både torkade och färska sorter. Experimentera med mängden vitlök och stark peppar efter din smak. Det är viktigt att använda grovt, jodfritt bergsalt.
Receptet är för en 1-liters burk.
Du behöver:
- tomater – 500 gram;
- torkad dragon – 1 gren;
- dillparaply – 1 styck4
- torra vinbärsblad – 2 stycken;
- vitlök – 1–2 klyftor;
- persilja – 4 kvistar;
- salt – 1 matsked;
- kallt kokt vatten – 0,5 liter.
Hur man förbereder tomater för vintern i burkar, som fattomater
Sterilisera burken. Tillsätt dragon, dill och vinbärsblad.
Skala vitlöken och skär den på mitten. Lägg den i en burk.
Lägg 2 kvistar persilja på botten av burken.
Skölj tomaterna under rinnande vatten, torka dem och packa dem tätt i en burk.
Lägg resterande persilja ovanpå.
Lägg saltet i ett blandningsglas och tillsätt kokande vatten vid rumstemperatur. Rör om marinaden tills saltet har löst sig.
Fyll den beredda blandningen upp till toppen med den resulterande saltlösningen.
Täck burken med ett rent nylonlock och placera den på en varm plats.
Under jäsningen blir saltlaken först grumlig, sedan kommer en behaglig doft av tomaterna att dyka upp på sidorna, och efter en månad kan tomaterna smakas.
Grönsaker tillagade enligt detta recept är kryddiga och syrliga. Kyl tomaterna innan servering och servera som förrätt. Denna tillagning är alltid en livräddare när oväntade gäster anländer.