Doftande tomater med basilika för vintern
Doftande, kryddig basilika är ett utmärkt tillskott inte bara till vardagliga färska grönsakssallader utan även till vintermarmelader. Blad och kvistar av denna ört tillsätts i burkar när man konserverar gurkor och tomater, aubergine, zucchini, adjika och olika såser. Tomater med basilika är utsökta och aromatiska för vinterförvaring. Det här receptet använder minimala ingredienser: endast citronsyra, salt och socker används i marinaden. Tomaterna tillagas utan sterilisering med dubbel saltlakning. Tillagningsprocessen är mycket enkel och snabb, som du kan se på steg-för-steg-bilderna.
Ingredienser:
- små, täta tomater – 1 kg,
- kvistar av grön eller röd basilika – 2 st.,
- vitlök - 4 små klyftor,
- kryddpeppar ärtor – 6 st.,
- vatten – 1 liter,
- socker – 3 toppade matskedar,
- salt – 2 msk utan glid,
- citronsyra – 1 tsk.
Hur man förbereder tomater med basilika för vintern
För inläggning i små burkar är det bäst att använda medelstora, sent säsongstomater med fast skal. Ta bort stjälkarna och skölj tomaterna två eller tre gånger med kallt vatten. Kontrollera om det finns några fläckar eller skador och kassera de som inte är det.
Riv av bladen och kvistarna av lila eller grön basilika för hand och lägg dem i botten av burken (hel basilika frigör sin arom långsammare). Tillsätt hackade vitlöksklyftor, kryddpeppar och svartpepparkorn.
Lägg tomaterna. Om du konserverar tomater i olika färger, varva gula och röda för att skapa en livfull och färgglad sylt.
När alla burkar är fyllda, koka upp vatten med en hastighet av ungefär en halv liter per literburk. Det är bäst att koka upp extra vatten så att du inte behöver vänta på att det ska koka igen.
Häll av det avsvalnade vattnet och mät volymen. Om det är mindre än en liter, tillsätt mer vatten för att göra det lättare att beräkna proportionerna igen. Tillsätt salt, socker och citronsyra.
Låt koka i fem minuter under ständig omrörning och fyll sedan burkarna till brädden. Skruva på locken eller använd plåtkorkar.
Efter att tomatburkarna låtit svalna under en filt (det tar minst 24 timmar att svalna), ta dem till deras permanenta förvaringsplats. Lycka till med konserveringen!
