Tomater och kål för vintern - läckra att slicka på fingrarna
Ett alternativ för en grönsakstallrik är tomater med kål – en läcker, enkel och snabb vintermarmelad. Detta recept kräver att burkarna steriliseras, men trots detta är det fortfarande enkelt att tillaga denna aptitretare.
Om så önskas kan du lägga till skivad paprika, klyftade små lökar och morotsskivor i burken. Eller blanda kålen med rivna morötter, strimlad lök och paprikabitar och varva tomaterna med denna blandning. Du har en praktiskt taget färdig sallad i en burk (allt du behöver göra är att ringla över med olja vid servering) och läckra marinerade tomater – helt underbart goda.
Det är bäst att välja mindre, köttigare tomater och höst- eller höstvintersorter av kål – i slutet av sommaren blir den saftig och söt, vilket gör den perfekt för vinterkonserver.
Ingredienser:
- plommontomater - 700-800 g.,
- vitkål – 300-350 g.
- färsk dill – 2-3 kvistar (valfritt),
- lagerblad - 2 blad per burk,
- vitlök - 2 klyftor,
- het peppar – 1-2 ringar (eller några svartpepparkorn),
- vatten – 1 liter,
- bordsalt – 2 msk.,
- socker – 3 msk.,
- vinäger 9% - 1 msk.
Hur man lagar tomater med kål
Skär bort vissna blad från kålhuvudet och skär det på mitten. Strimla det i strimlor, som du skulle göra till huvudrätter eller sallader. Du kan hacka det grovt, men burken fylls inte lika tätt, och alla gillar inte inlagd kål skuren i bitar.
Vi tvättar tomaterna och lägger de krossade åt sidan (de kan användas till juice eller sallader).
I en ren, tvättad och skållad burk med kokande vatten, lägg en kvist dill med örter, tillsätt lagerblad, vitlök, en ring varm peppar eller några svartpepparkorn.
Lägg några tomater i burken och tillsätt en näve strimlad vitkål, som visas på bilden. Tryck ner vitkålen med en sked eller handen. Tillsätt fler tomater, täck med vitkål och fyll burken till toppen.
Häll en liter vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt och socker, koka upp igen tills kryddorna har löst sig och häll sedan i vinägern.
Ta bort marinaden från värmen och häll den omedelbart i burkar. Du behöver ungefär en kopp marinad per literburk, beroende på hur tätt du packar kålen och tomaterna.
Täck med lock (skruva inte fast dem) och placera burkarna i en djup kastrull med en handduk under botten. Sterilisera i 15 minuter för literburkar och 10 minuter för 700-gramsburkar.
Ta ut burkarna en i taget och skruva omedelbart fast dem eller förslut dem med en rullmaskin. Täck över dem, låt dem stå i 24 timmar och förvara dem sedan på en sval, mörk plats. Lycka till med konserveringen!
