Tomater med paprika i tomatsås
Tomater med paprika är ett utsökt grönsaksmellanmål som bäst tillagas för vintern på hösten, när grönsakerna har mognat i det öppna marken. Till dressingen kan du använda färdig tomatjuice utan salt, eller purera tomaterna i en mixer, koka upp och sila blandningen. Hur som helst blir blandningen så god att den är fingerliknande god.
Det tar 45 minuter att tillaga.
Ingredienserna som anges i receptet med foton räcker till flera halvlitersburkar.
Ingredienser:
- tomat – 1 kg,
- söt paprika – 1 kg,
- tomatjuice (utan salt) – 1 l.
- salt – 30 g,
- strösocker – 60 g,
- röd paprika efter smak.
Hur man förbereder tomater med paprika
Ta bort kärnorna från paprikorna och skölj baljorna. Skär fruktköttet i strimlor eller fyrkanter.
Lägg de hackade paprikorna i kokande vatten, blanchera dem i 5 minuter och låt dem rinna av i en sil. Detta mjuknar paprikorna och gör dem lättare att lägga i burkar.
Häll kokande vatten i en skål, tillsätt de små tomaterna och låt dem sjuda i en halv minut. Skala grönsakerna i små omgångar för att förhindra att vattnet svalnar för snabbt.
Flytta tomaterna från kokande vatten till kallt vatten. Skala dem sedan och skär bort stjälkarna med en vass kniv.
Lägg de blancherade paprikorna i botten av en ren, pastöriserad burk. Fyll burken ungefär till hälften.
Fyll det återstående utrymmet i burken med skalade tomater.
Häll den osaltade tomatjuicen i en kastrull, tillsätt strösocker och bordssalt samt malen rödpeppar efter smak. Koka upp juicen och låt sjuda i 5 minuter.
Häll kokande saltlake i burkar med grönsaker, fyll upp till toppen.
Stäng burkarna, lägg dem på en handduk i en djup kastrull och häll i varmt vatten (cirka 50-60 grader).
Värm vattnet till 85 grader Celsius och pastörisera halvlitersburkarna i 20 minuter. För att förhindra att vattnet kokar, sänk temperaturen regelbundet genom att tillsätta kallt vatten.
Vi tar ut burkarna med en tång, skruvar fast dem ordentligt och vänder dem upp och ner på locket.
Förvara de avsvalnade konserverna på en sval, mörk plats. Dessa konserverade grönsaker kan förvaras i 1 till 3 år i en sval källare.
