Tomater med selleri för vintern utan sterilisering
Jag föreslår att man gör inlagda tomater med selleri för vintern. Det här receptet kräver ingen sterilisering och innehåller inte den vanliga dillen eller persiljan, men det innehåller örter, pepparrotsrot och sellerikvistar. Dessa kryddor passar perfekt ihop; var och en har en rik, fyllig smak och unik arom. För en kryddig kick kan du lägga till en skiva chilipeppar eller några ringar paprika i varje burk.
Det är bäst att använda medelstora tomater så att de är lätta att ta ur burkarna. Sorten är upp till dig, men tänk på att tunt skalade tomater kan spricka när de läggs i kokande vatten, så stick sticka hål i dem med en tandpetare i ena änden (där stjälken satt fast).
Ingredienser för en liters burk tomater:
- tomater – 500-600 g;
- sellerikvistar – 2-3 st;
- pepparrotsrot – 2-3 ringar;
- heta paprikor – 1-2 ringar;
- pepparkorn – 4-5 st;
- vitlök – 3 klyftor (hackade);
- pepparrotblad – 1-2 bitar.
Marinad:
- vatten – 1 liter;
- grovt bergsalt – 1 msk;
- socker – 2 msk;
- vinäger 9% - 50 ml.
Hur man lagar tomater med selleri
Välj medelstora, fasta, köttiga tomater utan skavanker. Något omogna tomater går bra, men det här alternativet är bäst för tunt skalade tomater – de tål bättre att dränkas i kokande vatten utan att spricka. Ta bort stjälkarna och tvätta tomaterna noggrant.
Lägg selleribladen, skurna i små bitar, i burken. Tillsätt en bit pepparrotsblad. Tillsätt stark paprika och kryddpeppar, skivade vitlöksklyftor och en skalad pepparrotsrot. Två eller tre ringar, 1,5-2 cm breda, räcker till en literburk.
Packa tomaterna tätt och skaka burken. Placera de större tomaterna i botten och de minsta ovanpå. Häll kokande vatten i burkarna i en tunn stråle, täck med lock och låt dem värmas jämnt i 15 minuter.
För att göra marinaden fylligare använder vi det avrunna tomatvattnet. Sila vattnet i en kastrull och tillsätt vinäger.
Tillsätt salt och socker. Värm upp marinaden i burkarna för att hålla tomaterna varma.
Häll den kokande marinaden i burkarna och fyll dem till brädden. Förslut med lock, vänd dem på sidan eller på locken och linda in dem ordentligt.
Låt tomatburkarna svalna långsamt och förvara dem sedan i ett skafferi eller skåp. Lycka till med konserveringen!
