Fingerliknande tomater och vindruvor för vintern
Vi konserverar tomater varje säsong, varje sommar, så recepten är välkända och beprövade. Men vi fortsätter att experimentera och söka efter nya och innovativa tillagningsmetoder. Idag ska vi konservera läckra tomater och vindruvor inför vintern. Receptet, med foton, är fingerliknande gott; smaken är så utsökt att det är svårt att motstå att be om mer.
Ingredienser för tomater med vindruvor:
- 1 kg tomater;
- 1-2 små klasar blå druvor;
- 1 vitlöksklyfta;
- 0,5 st. söt paprika;
- 0,5 liter vatten;
- 0,5 matskedar salt;
- 2 kvistar persilja;
- 1 bit het chilipeppar;
- 0,5 matskedar strösocker;
- 3-4 pepparkorn;
- 1-2 st lagerblad;
- 0,5 matskedar vinäger.
Att göra fingerslickande tomater och druvor
Förbered först burkarna för konservering: diska glasbehållarna i varmt vatten med bikarbonat, skölj dem flera gånger och sterilisera dem över en kastrull med ånga. De steriliserade burkarna behöver svalna, så placera dem på en träskiva en stund. Locken behöver också steriliseras: häll kokande vatten över dem. Du kan hälla det från en vattenkokare, men var försiktig så att du inte bränner dig på händerna. Det är praktiskt att placera locken i en sil (sedan i en djup skål eller diskho) och häll kokande vatten över. På så sätt rinner det varma vattnet av omedelbart, vilket förhindrar att någon bränner sig. Du kan göra denna procedur kvällen innan så att alla burkar och lock är redo för konservering på morgonen.
Så, tillsätt kryddorna i den förberedda behållaren: paprikaklyftor, en skalad vitlöksklyfta, persilja, pepparkorn, ett lagerblad och en skiva chilipeppar. Alla dessa kryddor ger tomaterna en underbar smak och en lätt kryddig ton. Om du inte gillar kryddstark mat, uteslut chilipepparn.
Vi plockar druvorna från klasarna, sköljer dem och de är redo att användas. Idag använde vi blå druvor; de passar utmärkt ihop med tomaterna och ger en fylligare smak.
Lägg tomaterna i burkarna och fyll mellanrummen med druvor. På så sätt fyller vi burkarna tätt och lämnar inga mellanrum. Det är bäst att använda små tomater; de passar bättre i burkarna.
Gör marinaden: koka upp vatten, tillsätt salt och socker och rör om tills alla kristaller har löst sig. Häll i vinägern och stäng omedelbart av värmen.
Häll den varma marinaden över tomaterna, förslut omedelbart med lock och linda in dem i en tätt isolerad "päls". För att kontrollera läckor, vänd burkarna upp och ner. Förvara de avsvalnade burkarna med tomater i ett vanligt skafferi till vintern.
