Tomater med en mycket smakrik saltlake
Många recept på inlagda tomater innehåller lök, morötter eller paprika. Men alla gillar inte smaken som grönsaker ger saltlaken, så om du föredrar marinadens smak utan att tillsätta grönsaker kan du prova det här receptet på vintertomater.
Örtlaken, vitlöken, lagerbladet och pepparkornen skapar en verkligt utsökt lake! Den är inte kryddig eller överdrivet syrlig, utan snarare fyllig, söt och lite syrlig, medan tomaterna själva är söta.
Smaken beror också mycket på vilken tomatsort du väljer för konservering. Om du stöter på rosa eller röda tomater med spetsig topp, köp dem utan att tveka – de är alltid söta och goda. Inlagda är de helt enkelt utsökta!
Ingredienser:
- små tomater – 1 kg;
- vitlök – 4-6 klyftor;
- paprika – 2 ringar;
- lagerblad – 2 blad;
- färsk dill med paraplyer – 2 stjälkar;
- selleri eller persilja - 2-3 kvistar per burk;
- vatten – 1 liter;
- bordsalt – 1 jämn matsked;
- citronsyra - på spetsen av en tesked per burk;
- socker – 5 msk;
- kryddpepparter – 6-8 st.
Hur man lagar söta tomater med en läcker saltlake
Sortera tomaterna efter storlek och mognad: lägg de större, fastare längst ner och de mjukare, mindre ovanpå. Skölj under kallt vatten. För att marinaden ska tränga in bättre, stick hål på de fastaste tomaterna nära stjälken.
I enlitersburkar lägger vi följande kryddor: lagerblad, chilipeppar och pepparkorn, dill och vitlök.
Fyll burkarna tätt med tomater och skaka dem. Toppa med en vitlöksklyfta och några kvistar örter.
Koka upp vatten. Häll det i burkarna i 15 minuter och låt sedan tomaterna ånga.
Häll försiktigt tillbaka vattnet i kastrullen. Mät upp volymen och tillsätt upp till en liter eller två, beroende på hur många tomater du konserverar.
Tillsätt salt och socker i vattnet, koka upp marinaden och låt koka i några minuter.
Tillsätt citronsyra i varje burk – det ersätter vinäger och hjälper till att konservera marmeladerna.
Häll den kokande marinaden över tomaterna. Häll försiktigt så att det inte stänker eller skadar tomaterna. Täck med lock och förslut omedelbart ordentligt.
Efter förslutning, ställ burkarna åt sidan och täck dem med en varm filt eller några frottéhanddukar. Efter 24 timmar har burkarna svalnat och är redo för förvaring. Lycka till med konserveringen!
