Tomater i en tjock grönsakssås
Skalade tomater i en tjock grönsakssås gjord på paprika, vitlök, lök och tomater – allt är utsökt i denna vinterrätt. Tomaterna själva kan serveras som tillbehör, och dressingen blir en underbar grönsakssås som kan användas som sås eller blandas med pasta.
Det tar 45 minuter att tillaga. Ingredienserna som listas ovan räcker till flera halvlitersburkar.
Ingredienser:
- "Ladyfingers"-tomater - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Bull's Heart-tomater - 700 g,
- vitlök – 1 huvud,
- rödlök – 150 g,
- salt – 25 g,
- socker – 40 g,
- vinäger – 25 ml,
- peruk, röd paprika efter smak.
Hur man lagar tomater i grönsakssås
Lägg tomaterna i en skål, häll i kokande vatten och låt dem dra i 2-3 minuter. Häll av det varma vattnet och tillsätt kallt vatten. Skär sedan ur skalet, skala tomaterna och ta bort stjälkarna.
Tvätta burkarna med bikarbonat, skölj först med rent vatten och sedan med kokande vatten. Lägg de skalade fingervingarna löst i burkarna för att lämna plats för grönsaksfyllningen. Häll kokande vatten i burkarna medan du förbereder fyllningen för att värma tomaterna.
För fyllningen, ta bort kärnorna och hacka paprikorna grovt.
Tillsätt hackade tomater till paprikorna. Jag gjorde dressingen med "oxhjärtatomater" – en mycket köttig sort.
Skala vitlöksklyftorna och tillsätt dem till paprikorna och tomaterna.
Skär löken i stora skivor och lägg till de andra grönsakerna.
Gör grönsakerna till en puré - hacka i en mixer eller kör genom en köttkvarn med finhacka.
Koka upp grönsakspurén, tillsätt socker, salt, vinäger och smaka av med rödpeppar och paprika. Låt sjuda i 10 minuter.
Häll av vattnet från tomatburkarna. Tillsätt grönsaksdressingen och skaka om så att grönsakspurén fyller hålrummen.
Lägg en handduk i botten av en djup kastrull. Placera burkarna med lock på handduken. Häll varmt vatten tills det når locken.
Koka upp vatten, sterilisera i 20 minuter.
Skruva fast ordentligt och vänd över på locken.
