Tomater i tomatpuré för vintern
Ett mycket praktiskt och ekonomiskt recept för vinterkonservering är tomater i tomatpuré. Pastan är mycket billigare än juice eller färska tomater, och när den späds ut med vatten får man koncentrerad tomatjuice som kan användas i vinterkonservering.
Tomatvinägretten är söt och sur, med en kryddig arom, och kan lätt kallas den godaste vinägretten för tomater. Den utgör en utmärkt bas för såser och såser, kan tillsättas i grönsakswokor eller förtjockas med mjöl och hällas över kotletter, köttbullar och andra köttbullar. Det finns två sätt att tillaga denna vinägrett. Det första innebär dubbel vinägrettning, och det andra innebär sterilisering. Skillnaden är att i den första metoden hälls tomaterna först med kokande vatten, och den andra vinägretten görs med utspädd tomatpuré. Om du steriliserar, häll den kokande vinägretten direkt i literburkarna och sterilisera i 15 minuter.
Ingredienser:
- tomater – 500-600 g.
- tomatpuré – 3 msk. l.
- vatten – 0,5 liter,
- vinäger 9% - 1 msk.,
- socker – 1,5 msk.,
- salt – 1 msk.,
- lagerblad – 1-2 blad,
- vitlök – 5-6 klyftor,
- pepparkorn – 6-7 st.,
- stark paprika – 1-2 ringar,
- persilja eller selleriblad - några kvistar.
Hur man bevarar tomater i tomatpuré för vintern
Vi sorterar tomaterna och lägger undan de som har sprickor, blåmärken eller fläckar. Skölj de fasta, mogna tomaterna noggrant under rinnande vatten.
I en literburk, placera två eller tre kvistar persilja eller selleri, ett lagerblad, en ring av varm peppar, pepparkorn och vitlök, som visas på bilden.
Fyll burken med de färdiga tomaterna och placera de större i botten. Skaka burken tills den är full och fyll eventuella tomrum med färska örter. Häll kokande vatten över burken i tio minuter och häll sedan ut vattnet. Om du steriliserar tomaterna behöver du inte hälla kokande vatten över dem.
Koka upp vatten i en liten kastrull eller slev för den andra fyllningen, tillsätt sedan tomatpurén. Lös upp den; om det uppstår skum under kokningen, skumma bort det med en sked.
Låt blandningen sjuda i några minuter, tillsätt salt och socker. Låt koka i ytterligare ett par minuter.
Häll i vinägern. Du behöver en matsked 9% vinäger per liter blandning. Stäng av värmen.
Innan du häller fyllningen i burkarna, rör om för att få bort eventuellt sediment. Fyll burkarna till brädden. Förslut ordentligt eller sterilisera i 15 minuter (förslut i så fall inte burkarna utan förslut dem med lock efter sterilisering).
Kyl de färdiga tomaterna, inslagna i en filt eller handduk, och förvara dem sedan i källaren eller skafferiet. Lycka till med inläggningen!
