Fingerliknande goda tomater i äppeljuice
Även välbekant mat kan överraska dig. För att unna dig en ovanlig smak rekommenderar jag att tillaga tomater i äppeljuice. Äpplens syrlighet ersätter effektivt den vanliga vinägern och sockret. Konserverade grönsaker har en mildare smak och håller lika länge. Juicen bör vara färskpressad. Köpt, oklarad, fruktköttsfri juice är också acceptabel. Det är bäst att välja mogna, fasta tomater. Detta är ett mycket populärt recept för att konservera tomater inför vintern, och resultaten är utsökta.
Tillagningstid: 1 timme och 20 minuter. Ger 5 0,5-litersburkar.
Ingredienser för konservering av tomater:
- tomater – 2 kg;
- äpplen – 1 kg;
- salt – 1 matsked;
- persilja – 1 knippe;
- vitlök - ett par huvuden;
- kryddpepparärtor – 2-3 st.
Hur man lagar tomater i äppeljuice
Tvätta äpplena, skär varje äpple i fyra delar och pressa saften ur dem. Salta saften och koka upp på låg värme.
Förbered burkarna: skölj dem med bikarbonat och torka dem. Lägg örterna, 1-2 vitlöksklyftor och några kryddpepparbär i varje burk. Du kan också tillsätta svartpepparkorn.
Tvätta tomaterna noggrant. Fasta, tjockköttiga tomater, som till exempel Chumak-sorten, kan stickas hål på flera ställen med en tandpetare. Fyll burkarna med tomaterna.
Häll kokande juice i burkarna och placera varje burk i en kastrull med vatten. När vattnet kokar, låt det sterilisera i 5-7 minuter. Värm vattnet i 1-3 minuter innan du placerar burken i kastrullen, annars kan glaset spricka. Det är viktigt att inte överkoka tomaterna i äppeljuicen.
Koka locken i 5 minuter och förslut varje burk ordentligt. Vänd dem upp och ner och linda in dem i en tjock filt för att låta dem svalna långsamt. Förvara marmeladerna på en sval, mörk plats.
Om någon av burkarna buktar ut kan du upprepa processen eller justera den något. Du kan till exempel byta ut juicen eller tillsätta hälften av saltet. Oroa dig inte för att översalta. Märk bara burken och öppna den ett par månader efter konservering. Det fina med tomater i äppeljuice för vintern är att receptet är svårt att förstöra.