Inlagd soppa med pärlkorn och gurkor – en vinterrätt
Rassolnik med pärlkorn och gurkor är ett riktigt fynd för alla hemmakockar. Denna vinterberedning är en halvfärdig produkt för att göra en utsökt hemlagad soppa. När du väl öppnat burken kan du snabbt förbereda en rejäl förrätt med minimal ansträngning.
Tillagningstiden är 80 minuter. Ingredienserna i receptet räcker till två burkar à 450 g.
Ingredienser:
- pärlkorn – 200 g;
- lök – 150 g;
- morötter – 250 g;
- tomatpuré – 120 g;
- inlagda gurkor – 250 g;
- chilipeppar – 1 st.;
- persilja – 50 g;
- vitlök – 4 klyftor;
- malen paprika – 10 g;
- salt – 15 g;
- socker – 30 g;
- vinäger 9% - 50 ml;
- solrosolja – 30 ml;
- vatten, svart och röd peppar efter smak.
Hur man förbereder rassolnik med pärlkorn och gurkor för vintern
Värm solrosoljan i en djup stekpanna. Tillsätt den finhackade löken, sedan de krossade vitlöksklyftorna och den grovt rivna moroten.
Fräs grönsakerna på medelvärme i 10 minuter tills morötterna är mjuka.
Tillsätt sedan tomatpuré eller tomatpuré. Istället för tomatpuré kan du använda färska tomater och mixa dem med en köttkvarn eller mixer. Tänk bara på att tomatpuré är koncentrerad, så du behöver använda fler färska tomater – 400–500 g.
Blötlägg pärlkornet i kallt vatten i 10–15 minuter, skölj det och lägg det i grönsakerna. Häll i 250 ml varmt vatten, tillsätt salt och socker. Låt koka på låg värme i 30 minuter.
Skala gurkorna och tärna dem. Skär chilin i ringar.
Jag gjorde denna rassolnik med övermogen, lättsaltade gurkor; vanliga fatgurkor behöver inte skalas.
När pärlkornet är klart, tillsätt de hackade gurkorna och chilin i pannan.
Tillsätt finhackad persilja, paprikaflingor, häll i 9% vinäger och peppar efter smak.
Låt allt sjuda tillsammans i 15 minuter. Under tiden, förbered burkarna: diska burkarna med varmt vatten och eventuellt diskmedel, skölj och torka i ugnen. Koka locken.
Häll den färdiga rassolniken i burkar. Sterilisera behållare med en kapacitet på upp till 500 ml i 25 minuter.
Vi skruvar fast locken ordentligt och förvarar dem på en sval plats.
