Inlagd soppa med pärlkorn för vintern (tillagad utan gurkor)
Många älskar rassolnik med pärlkorn, men det är inte så lätt att tillaga det på första begäran av familjemedlemmar på grund av den ganska långa tillagningsprocessen.
En färdiglagad rätt på burk som kan förvaras över vintern är en livräddare i sådana situationer. Allt du behöver göra är att tillsätta de saknade ingredienserna och… voilà! Bjud familjen till bordet, och en väldoftande och utsökt rätt är klar.
Det här receptet använder ingredienser för sju halvlitersburkar; en halvlitersburk räcker till 2–2,5 liter rassolnik. Om du använder större krukor, förvara blandningen i större burkar eller använd två 0,5-litersburkar.
Ingredienser:
- pärlkorn (torr) – 2 msk.,
- tomater (sötsura, ljusröda) – 1 kg.
- lök – 1 kg.,
- morötter – 1 kg,
- 9% vinäger – 50 ml,
- solrosolja – 200 ml (1 ofullständigt glas),
- salt – 1 msk. (det finns inget behov av att tillsätta mer, eftersom den färdiga rättens sälta regleras ytterligare av gurkorna och saltlaken).
Hur man gör rassolnik med pärlkorn för vintern
Vi förbereder sterila burkar och lock för konservering.
Skölj kornen noggrant och blötlägg dem i 6–8 timmar, koka sedan tills de är mjuka. En långkokare är idealisk.
Mixa tomaterna till juice med en stavmixer eller en vanlig mixer. Du kan också använda vilken annan köksapparat du har för detta ändamål.
Hacka löken i kvartar.
Riv morötterna med hjälp av en matberedare eller ett grovt rivjärn.
Häll solrosolja i en kastrull, tillsätt den hackade löken och låt sjuda tills den är mjuk.
Tillsätt de hackade morötterna och tomatjuicen. Låt sjuda i cirka 40 minuter på låg värme.
Tillsätt pärlkorn, salt och blanda noggrant så att alla ingredienser är jämnt fördelade och blandade.
Koka upp och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt bordsvinäger, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Häll varmt i förberedda burkar och förslut.
Vi förvarar det tillsammans med alla konserver.
