En läcker och mättande "Atlant"-sallad med bönor för vintern
Hemmafruar köper ofta konserverade bönor i affären. Bönor är läckra och näringsrika. Men varför köpa något när man kan konservera dem själv? För alla som älskar bönor och bönbaserade snacks föreslår vi att du bevarar denna läckra och näringsrika "Atlant"-bönsallad för vintern. Receptet, komplett med foton, hjälper dig att återskapa processen hemma.
Denna förrätt kan serveras med vilket tillbehör som helst: pasta, gröt, potatis. Den blir utsökt, mättande och nyttig.
Ingredienser:
- vita bönor – 1 kopp;
- tomater – 1 kg;
- söt paprika – 300 gram;
- lök – 300 gram;
- morötter – 300 gram;
- vegetabilisk olja – 150 gram;
- salt – 1 medelstor sked;
- socker – 0,5 teskedar;
- vinäger – 1,5 matskedar
Hur man förbereder "Atlant" bönsallad för vintern
Blötlägg bönorna i vanligt vatten över natten eller 5-6 timmar i förväg. Fyll på vatten så att bönorna är helt täckta. Över natten kommer nästan allt vatten att absorberas och bönorna kokar mycket snabbare. Skölj bönorna flera gånger och om det finns vatten kvar, häll av det.
Lägg bönorna i en skål och täck med kallt vatten, cirka 1:3. Använd 1 del bönor till 3 delar vatten. Koka bönorna tills de är mjuka, utan att tillsätta salt eller göra något annat. Efter 40-50 minuter är bönorna mjuka och ställ dem åt sidan. Häll av eventuellt kvarvarande vatten.
Tvätta tomaterna och kör dem genom en köttkvarn för att göra en tjock puré till salladen.
Hacka de återstående grönsakerna: riv morötterna, hacka löken och paprikan i små tärningar.
Blanda alla ingredienser i en kastrull: bönor, morötter, lök och paprika. Krydda salladen med salt och tillsätt lite strösocker. Använd antingen en full dessertsked eller en jämn matsked salt. Rör om salladen.
Tillsätt tomatpuré och matolja och låt sjuda. Sänk först värmen till hög för att salladen ska koka upp, sänk sedan värmen till medel och låt sjuda i 35–40 minuter. Fem minuter innan tillagningen är klar, häll i 9-procentig vinäger och rör om. Låt salladen koka upp igen, koka i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen.
Sterilisera glasburkarna i förväg, låt dem svalna och torka. Häll även kokande vatten över locken innan du försluter dem. Fyll de förberedda burkarna med den varma salladen.
Förslut burkarna ordentligt med lock: antingen skruvlock eller metalllock. Låt den färdiga salladen svalna under locket och flytta den efter ett par timmar till skafferiet, där burkarna kommer att stå på hyllorna hela vintern. Smaklig måltid!
