Donskoy-sallad med gurkor för vintern

Förberedelser inför vintern

Den underbara vintersalladen "Donskoy" består av bara tre ingredienser: mogna tomater, färska gurkor och fyllig paprika. Den är utsökt, livfull, ser aptitretande ut på bordet och är enkel att tillaga. Välj mogna, men inte ömogna, grönsaker till den.

Detta gäller särskilt tomater – om de är mjuka eller för saftiga blir skivorna överkokta och förlorar sin form under steriliseringen. När det gäller gurkor, köp om möjligt mindre gurkor som odlas utomhus med tunt, ljusgrönt skal.

Om du inte hittar några, använd växthusgurkor, men du måste åtminstone delvis skala dem och ta bort en del av det sega, sega skalet. Det är bäst att använda röda paprikor eller paprikor i blandade färger, och se till att de är köttiga. Du kan variera proportionerna av grönsakerna, till exempel använda fler tomater och paprikor och färre gurkor. Ett recept med steg-för-steg-foton hjälper dig att förbereda denna sallad för vintern.

Ingredienser:

mogna, täta tomater – 1 kg;
färska gurkor – 500 g;
röd paprika – 500 g;
vegetabilisk olja - 1 msk per halvliters burk;
vinäger 9% - 1 msk;
salt – efter smak;
socker – 2-3 msk.

Hur man gör Donskoy-sallad med gurkor, tomater och paprika

Den bästa tomatsorten för denna tillagning är plommon – tjockskaliga, köttiga, ovala tomater. Dela tomaterna i halvor och skär dem i 1-1,5 cm breda skivor. Skiva gurkorna tunnare, cirka 0,5 cm tjocka. Ta bort stjälkarna från paprikorna, ta bort kärnorna och skär det köttiga fruktköttet i strimlor.

Lägg de hackade grönsakerna i en skål, tillsätt salt och socker. Rör om och låt stå i ungefär en halvtimme.

Under denna tid kommer grönsakerna att frigöra saft, vilket löser upp salt- och sockerkristallerna och skapar basen för marinaden. Innan du häller grönsaksblandningen i burkar, smaka av den och justera om det behövs.

Du behöver inte sterilisera burkarna, skölj dem bara noggrant och skålla dem med kokande vatten. Häll kokande vatten över locken och låt dem sjuda i några minuter. Ös salladen i burkarna och packa dem tillräckligt tätt så att grönsakerna kan sätta sig när de värms upp, så blir burkarna inte fulla.

Placera burkarna i en kastrull och se till att botten är täckt med en vikt trasa eller kökshandduk. Tillsätt tillräckligt med vatten så att burken täcks till två tredjedelar. Sätt på locket, men skruva inte på det ordentligt. Sterilisera i 10 minuter på svag värme.

Öppna locket och häll vinäger i burkarna.

Tillsätt vegetabilisk olja (endast raffinerad olja, utan smakämnen). Sterilisera i ytterligare tio minuter.

Ta försiktigt ut burkarna och håll dem i botten. Skruva på locken eller använd en kavlingsmaskin. Lägg dem under en filt eller täck över dem med ett täcke och låt dem svalna långsamt till nästa dag. Förvara dem sedan i ett skafferi, källare eller källare. Lycka till med konserveringen!