Auberginesallad med tomater och paprika – "Allt för 10"
Denna auberginesallad med tomater och paprika för vintern "Allt för 10" är en unik tillagning. Det är det bästa sättet att tillaga en konserverad sallad för vintern. Möra grönsaker i en oljig dressing smälter i munnen. Den här rätten kommer garanterat att glädja alla.
Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter. Portioner: 5 0,5 l burkar.
Ingredienser till auberginesallad:
- aubergine – 10 st.;
- tomat – 10 st.;
- söta paprikor – 10 st.;
- lök – 10 st.;
- vitlök – 10 klyftor;
- raffinerad solrosolja – 350 ml;
- bordsvinägeressens 9% koncentration – 1 msk.;
- socker – 110 g;
- salt – 2 msk.
Steg för att tillaga en aubergine- och tomatsallad "Allt i 10"
Häll först raffinerad vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda på låg värme. Under tiden tvättar du auberginerna noggrant, tar bort stjälkarna och tärnar dem. Lägg auberginerna i en behållare, täck med kallt vatten, tillsätt salt och låt dem ligga i saltlaken i 30 minuter. Detta hjälper till att ta bort auberginens distinkta beska. Skölj sedan auberginerna och lägg dem i kastrullen.
Tvätta paprikan, skär den på mitten och ta bort stjälk och kärnor. Skölj den igen under vatten, skär den i stora bitar och lägg den i en kastrull.
Skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar och lägg den i pannan med de andra ingredienserna.
Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, skala dem, skär dem i stora bitar och lägg dem i en kastrull.
Hacka den skalade vitlöken, tillsätt den i grönsaksblandningen, tillsätt salt och socker och rör om. Du kan tillsätta dina favoritkryddor efter smak. Låt koka på låg värme i 40 minuter och rör om då och då. Precis innan det är klart, tillsätt finhackade örter och vinäger och rör om.
Fyll steriliserade burkar med grönsaker och häll den varma marinaden över dem. Använd en metallsked och häll långsamt för att undvika att glaset spricker. Utför ytterligare sterilisering: häll varmt vatten i en kastrull och placera burkarna i sterilisatorn i 20 minuter.
Förslut burkarna omedelbart med en lufttät lock. Vänd burkarna upp och ner, kontrollera om de läcker, linda in dem i en varm handduk och låt dem svalna i rumstemperatur i 24 timmar. Förvara snackset i upp till 1 år.
