Vintergodis: Blomkålssallad med paprika och lök
Blomkål används inte lika ofta i vintermarmelad som vitkål, men det finns fortfarande gott om intressanta recept. Den passar utmärkt ihop med andra grönsaker och är utsökt och krispig på egen hand. Du kan marinera blomställningarna, inlagda dem med morötter och örter, eller koka dem och lägga till dem i sallader.
Denna vinterblomkålssallad med paprika och lök är utsökt. Ljus och behagligt krispig, den kompletterar kötträtter perfekt och är en utsökt kall förrätt. Detta recept, med steg-för-steg-foton och detaljerade instruktioner, är perfekt om du bestämmer dig för att förbereda ett par burkar av denna sallad inför vintern. Blanchera blomkålen i kokande vatten tills den är halvkokt, blanda sedan med paprika och lök, tillsätt marinaden och sterilisera.
Ingredienser:
- blomkål – 700 g;
- lök – 150 g;
- söt paprika – 250 g;
- kryddpeppar och svartpeppar – 5-6 ärtor vardera;
- lagerblad – 2 st;
- vatten – 500 ml;
- socker – 4 msk;
- salt – 1 jämn matsked;
- vinäger 9 % styrka – 70 ml;
- vegetabilisk olja – 4 msk.
Hur man förbereder blomkålssallad för vintern
Dela blomkålshuvudet i små buketter. Skär bort de långa stjälkarna. Skölj blomkålen; om det finns några mörka fläckar, skär ner till det ljusa fruktköttet.
Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt kålen, en i taget, tills vattnet kokar upp igen och blanchera i två minuter. Låt inte sjuda längre, då blir kålen överkokt och förlorar sin fasthet. Ta upp med en hålslev och tillsätt nästa omgång.
Förbered de återstående grönsakerna. Skär löken i tunna strimlor eller halvringar. Ta bort kärnorna och kärnan från paprikan och skär den i breda strimlor.
Blanda blomkål, lök och paprika i en djup skål eller kastrull.
Det är enklare att använda burkar som inte är större än 0,5 liter för denna tillagning. Lägg pepparkorn och ett lagerblad i botten. Fyll burken med grönsaker och skaka då och då för att säkerställa att de är tätt packade. Häll i två matskedar matolja.
Koka upp vatten till marinaden. När det kokar, tillsätt salt, socker och vinäger. Rör om. Häll den kokande marinaden i kålburkarna och fyll dem ända upp till toppen.
Lägg en tjock trasa eller handduk på botten av en hög, bred kastrull. Ställ burken med kålen i. Tillsätt vatten så att det nästan når burkens axlar (där burken börjar smalna av). Sätt på locket, men skruva inte fast det hårt. Koka upp vattnet på hög värme, sänk värmen till låg och sterilisera halvlitersburkarna i tio minuter.
Håll försiktigt i botten, ta bort burken och förslut den omedelbart ordentligt med samma lock. Vänd den sedan upp och ner eller lägg den på sidan och linda in den i en filt. Låt den stå så här tills den svalnar helt. Förvara den sedan i en källare, källare eller skafferi. Lycka till med godisbakandet!
