Höstsallad med zucchini, morötter och lök
Under sommaren och hösten är hemmafruar upptagna med att laga hälsosam mat för vintern. Det är alltid ett nöje att öppna en burk med någon grönsaksdelikatess och bjuda familj, gäster och sig själv på något gott. Här är ett enkelt recept på en läcker och krispig zucchinisallad med morötter och lök för vintern som kallas "Höst". Det är en utmärkt ersättning för tråkiga inlagda gurkor och kommer att ge variation till din meny.
Ingredienser (för fem liter sallad):
- zucchinifrukter – 5 kg;
- lök – 500 g;
- morötter – 500 g;
- bordsalt – 3 msk;
- vegetabilisk olja – 2 msk;
- bordsvinäger – 2 msk.;
- strösocker – 1-2 msk;
- vitlök – 6 klyftor;
- torkade lagerblad – 2-3 st.;
- kryddnejlikor – 2-3 st.;
- kryddpepparärtor – 4-5 st.
Förbereder en sallad av zucchini och morötter
Tvätta alla grönsaker och ta bort eventuella rester: skala zucchinin (om den är seg), skala morötterna och skala löken och vitlöken. Hacka zucchinin i tunna strimlor.
Vi skär också morötterna i strimlor.
Hacka löken i tunna strimlor.
Lägg alla färdiga grönsaker i en skål. Tillsätt bordssalt, strösocker, vinäger och matolja. Låt salladen stå i en halvtimme så att grönsakerna kan släppa ut sin egen saft.
Under tiden förbereder du burkarna: sterilisera dem med din favoritmetod och doppa locken i kokande vatten. Torka de rena, steriliserade burkarna noggrant och fyll dem med hackade vitlöksklyftor, torkade lagerblad, pepparkorn och kryddnejlikor. Du kan också tillsätta några örter, såsom mogen dill eller pepparrotsblad, om så önskas.
Nu fyller vi behållaren med grönsakssalladen. Vi försöker packa den väldigt tätt.
Täck sedan med lock och sterilisera i en kastrull med vatten och en fodrad botten i 40 minuter.
En saftig och krispig sallad på zucchini, lök och morötter är klar. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner tills de har svalnat helt.
Smaklig måltid.
