Sallad med zucchini, tomater, paprika, morötter och lök
Denna läckra grönsakssallad, gjord med livfulla sommargrönsaker, kan serveras som en komplett måltid eller som tillbehör. Den innehåller zucchini, tomater, paprika, morötter och lök. Alla ingredienser finns tillgängliga i säsong, och ett recept med steg-för-steg-foton hjälper dig att förbereda denna aptitretare för vintern.
Denna konserverade grönsak kan användas för att tillaga en mängd olika soppor och varma rätter. Denna aromatiska sötsura sallad med en utsökt tomatsås är perfekt för en vintermåltid.
Ung zucchini med tunt, grönaktigt skal kan lämnas oskalad. Mogen zucchini bör skalas och övermogen zucchini bör få sina kärnor borttagna.
Det är bäst att tillaga salladen direkt i en djup wokpanna eller kittel och sedan sjuda den där. Om du inte har en till hands kan du steka grönsakerna en i taget och sedan lägga över dem i en stor, djup kittel eller stekgryta, där du sjuder salladen.
Vegetabilisk olja används sparsamt vid stekning. Resterande olja tillsätts när salladen steks.
Tillagningstid: 1 timme och 45 minuter. Ger 7-litersburkar.
Ingredienser:
- zucchini – 3 kg,
- lök – 1 kg,
- tomater – 1 kg,
- paprika – 1 kg,
- morötter – 1 kg,
- lagerblad – 4-5 st.,
- socker – 5 matskedar,
- salt – 3 matskedar,
- vinäger 6% - 3-4 matskedar,
- vitlök – 1 huvud,
- persilja/dill – 10 kvistar,
- kryddpepparter – 6-7 st.,
- raffinerad vegetabilisk olja – 1 kopp.
Hur man gör en sallad med zucchini, tomater, paprika, morötter och lök
Skär löken i medelstora tärningar eller skiva i halva ringar. Stek i kokande olja tills den är genomskinlig.
Riv morötterna grovt och lägg dem i löken. Fräs grönsakerna tills de är gyllenbruna.
Skala zucchinin och skär den i tärningar med en sida på cirka 1,5 cm. Tillsätt dem tillsammans med löken och morötterna.
Ta bort stjälkar och kärnor från paprikorna. Det är bäst att smaka av varje paprika för att se om den är kryddig, eftersom vissa kan vara korspollinerade och beska. Skär paprikorna i strimlor cirka 1 cm breda och lägg dem till de andra grönsakerna.
Tärna tomaterna och pressa vitlöken. Hacka örterna. Tillsätt dessa och de återstående salladsingredienserna (salt, pepparkorn, vinäger och resterande olja) i kitteln och låt sjuda under lock i ungefär en timme.
Lägg den färdiga grönsakssalladen i varma, steriliserade burkar och förslut med koklock. Lämna lite utrymme i burkarna.
Vänd de varma marmeladerna upp och ner på locken och linda in dem i en tjock filt. Efter 24 timmar, när burkarna har svalnat helt, förvara salladen på en sval, mörk plats för vintern. Efter en vecka, kontrollera om någon av burkarna har bulat ut.
Detta salladsrecept kan lagras i upp till ett år, men det äts upp mycket snabbare. Smaklig måltid!