En god gurk- och tomatsallad för vintern, som man lätt kan slicka fingrarna med

Tvätta och torka röda, fasta, mogna (men inte ömogna!) tomater noggrant. Skär dem på mitten, ta bort stjälken och den förtjockade delen och skiva dem i tjocka skivor, som visas på bilden.

Lägg de hackade tomaterna i en stor skål eller skål.

Blötlägg färska taggiga gurkor i kallt vatten, skölj noggrant under kranen och skiva tunt. Jag använder ett Berner-rivjärn för att få skivor av exakt samma tjocklek, och det går väldigt snabbt.

Tillsätt hackade gurkor till tomaterna.

Skala den söta vita löken, skär i tunna ringar och tillsätt den till grönsakerna.

Skölj en bunt färska örter med kallt vatten, skaka av överflödigt vatten, torka på en pappershandduk och hacka fint.

Tillsätt hackade örter till de återstående ingredienserna.

Strö sedan över salt och socker över grönsakerna, blanda väl och låt stå i några minuter tills saften börjar rinna ut.

Häll i vinäger, solrosolja och malen svartpeppar. Jag rekommenderar att använda oraffinerad solrosolja till denna sallad; den sorten som luktar frön gör den väldigt god.

Ställ sedan salladen på spisen, täck ordentligt över och koka upp på medelvärme. Låt koka i 2-3 minuter och ta sedan omedelbart bort den för att bevara lökens krispighet.

Torka noggrant tvättade burkar och lock i ugn vid 110 grader Celsius.

Lägg salladen i burkar och toppa med såsen som bildats under tillagningen. Förslut med lock, sterilisera 500 g burkar i 12 minuter och förslut sedan ordentligt.