Gurksallad med senap för vintern – du kommer att slicka dina fingrar

Förberedelser inför vintern

Detta recept på vintergurksallad med senap, vitlök och vinäger kallas "Finger-Lickin' Good". Och med rätta – det är så gott att man inte kan motstå att be om mer. Det är inte svårt att tillaga, men tänk på att salladen behöver tid för att dra – gurkorna blandas med kryddor och frigör saft, som sedan steriliseras.

Ingredienser till salladen:

2 kg gurkor;
90 g socker;
1,5 matskedar salt;
90 g vinäger 9 %;
50 g vegetabilisk olja;
3 vitlöksklyftor;
0,5 teskedar malen svartpeppar;
dillparaplyer - hälften per burk.

Hur man gör gurksallad för vintern

Ingredienserna som listas ger 5 halvlitersburkar sallad. Du kan dock få lite mer (100-50 ml) om du skivat gurkorna för stora eller inte packat dem för tätt i burkarna.

Tvätta gurkorna noggrant, putsa ändarna och blötlägg dem i kallt vatten i 3–4 timmar. Om gurkorna är nyplockade behöver du inte blötlägga dem.

Skär gurkorna i 3-4 cm långa bitar. Större gurkor kan delas på mitten på längden och sedan i kortare bitar. Till denna sallad är det bäst att välja gurkor med små, omogna kärnor (annars kommer du att kunna känna kärnorna och salladens utseende försämras).

Lägg gurkorna i en lämplig behållare, tillsätt alla kryddor och smaksättningar utom dillparaplyet, tillsätt salt, socker, pressad vitlök, häll i vegetabilisk olja och vinäger.

Rör om och täck över. Låt stå i 2–3 timmar. Rör försiktigt om gurkorna varje timme.

Under bryggperioden kommer gurkorna att släppa ut saft.

Lägg dill i botten av försteriliserade burkar.

Arrangera sedan gurkorna och försök att fylla så mycket utrymme som möjligt. Fördela den resulterande saften jämnt mellan burkarna. Saften kommer inte att täcka gurkorna helt, men det är okej.

Placera burkarna i en stor, praktisk kastrull för sterilisering. Se till att placera ett burkställ eller täck botten med en tunn handduk så att burkarna inte vidrör kastrullen direkt. Detta förhindrar att de spricker. Sterilisera 0,5-litersburkar i 15 minuter (literburkar i 20 minuter) efter att vattnet i kastrullen kokar upp.

När steriliseringstiden är klar, ta ut burkarna och förslut dem ordentligt, eller skruva fast dem ordentligt om du använder burkar med skruvlock. I båda fallen, vänd dem upp och ner och låt dem stå där tills de har svalnat.

Denna sallad bör förvaras på en mörk plats, eller i rumstemperatur.