Lakomkasallad med tomater, paprika och lök
Denna "Lakomka"-sallad med tomater, paprika och lök tillagas med vinäger och socker, vilket ger denna vintermarmelad en sötsur smak. På vintern öppnar du bara burken, häller av marinaden och kryddar grönsakerna med olivolja – en lätt grönsaksaptitretare är klar!
Tillagningstiden är 30 minuter. Ingredienserna som anges i receptet räcker till flera halvlitersburkar.
Ingredienser:
- röda tomater – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- salladslök – 350 g;
För marinaden:
- bordsalt – 20 g;
- strösocker – 35 g;
- äppelcidervinäger eller vinäger – 50 ml;
- senapsfrön – 5 g;
- chilipeppar – 1 st.;
- svartpeppar, lagerblad, fänkål;
- filtrerat vatten.
Hur man förbereder Lakomka-sallad för vintern
Låt oss börja med att förbereda grönsakerna: tvätta dem noggrant, sortera dem och ta bort alla tecken på förstörelse eller skador. Endast perfekt mogna, något omogna grönsaker passar till detta recept. Ömogna tomater och paprikor kan användas för att göra ketchup och kryddor.
Så rengör vi paprikan från frön och skär den i tunna remsor.
Vi skär även de söta salladslöken i små skivor eller ringar, beroende på lökens form och storlek.
Tillsätt hackad lök till paprikan.
Skär tomaterna i skivor ungefär en centimeter tjocka. Om tomaterna är stora, skär dem i mindre klyftor.
Skölj de rena burkarna med kokande vatten. Blanda grönsakerna och packa dem tätt i burkarna.
Gör marinaden. Fyll burkarna med kokande filtrerat vatten och häll det i en kastrull genom ett perforerat lock. Tillsätt skivad chili, senapsfrön, några lagerblad, en nypa fänkål och svartpepparkorn. Tillsätt salt och socker, koka upp marinaden och låt sjuda i 3 minuter.
Häll en matsked vin eller äppelcidervinäger i varje halvlitersburk med grönsaker och tillsätt sedan den kokande buljongen med kryddor.
Förresten, för smakens skull kan du tillsätta lite kryddpeppar och några kryddnejlikor i marinaden.
Förslut salladsburkarna med lock och pastörisera vid 85 grader Celsius i 20 minuter. Skruva på locken och vänd dem upp och ner.
Förvara den avsvalnade salladen på en sval, mörk plats. Förvara vid en temperatur på 2 till 7 grader Celsius.
