Zucchini-sallad "Sommar"
Zucchini är aldrig en bristvara under sin säsong, så det vore synd att inte utnyttja denna möjlighet och bunkra upp så många olika burkar som möjligt. Denna "sommar"-zucchini-sallad på burk för vintern är enkel att tillaga och smaken är ljuvlig, lätt och delikat. Perfekt för alla tillfällen, från en avslappnad familjemiddag till en överdådig festmåltid, denna zucchinisallad passar perfekt till all mat, särskilt kött, fågel, potatis, pasta och spannmål. Ingen ytterligare sterilisering krävs för denna aptitretare; den håller sig bra på en sval, mörk plats. Servera denna zucchinisallad kyld.
Ingredienser till zucchinisallad:
- zucchinifrukter – 2-3 st.;
- söt paprika – 2 st.;
- morötter – 2 st.;
- lök – 2 st.;
- tomatjuice – 300 ml;
- vinäger (6%) – 2 msk;
- socker – 1 msk;
- salt – 1 msk.
Förbereder "Sommar"-zucchinisallad
Tvätta grönsakerna noggrant, ta bort kärnorna från paprikorna och skär av ändarna från zucchinin. Skär zucchinin i tunna ringar och paprikorna i stora strimlor.
Skala och riv morötterna grovt. Skala löken och skär den i strimlor.
Lägg lök och morot i en kastrull med zucchinin och paprikan och häll i tomatjuicen. Färskpressad juice är bäst. För att göra detta, kör mogna tomater genom en juicepress eller köttkvarn och mosa dem sedan genom en bit ostduk.
Sjud grönsakssalladen på medelvärme i 15 minuter. Tillsätt sedan bordssalt, strösocker och två matskedar 6% vinäger. Sjud i ytterligare cirka 10 minuter. Fyll rena, torra burkar med den färdiga, smakrika salladen. Förslut sedan med steriliserade lock och låt svalna upp och ner och täck över.
Om så önskas kan du lägga till lite kryddor eller örter i salladen.
