Samma läckra gröna tomatsallad som försvinner först på vintern
En sen skörd av gröna tomater behöver inte nödvändigtvis lämnas för att mogna. Du kan bevara en mängd olika saker för vintern: sallader, lecho, kaviar och adjika. En av de godaste och enklaste är en vintersallad gjord med gröna tomater, morötter, lök och paprika.
Till skillnad från de flesta recept använder den här salladen inte röda tomater; det är verkligen en höstinspirerad rätt gjord med sensäsongsgrönsaker. Salladen är helt enkel: hacka alla grönsaker, låt sjuda med olja och kryddor och lägg dem sedan i burkar. Sterilisering är inte nödvändig; tack vare tomaternas syrlighet och tillsatsen av vinäger håller salladen sig bra i rumstemperatur.
Kolla in det detaljerade receptet med steg-för-steg-bilder, fyll på med rätt grönsaker och laga mat till ditt hjärtas belåtenhet!
Ingredienser:
- gröna eller bruna tomater – 700 g;
- morötter – 200 g;
- lök – 200 g;
- paprika – 200 g;
- vegetabilisk olja – 5 msk;
- socker – 1,5 msk;
- salt – 1 msk för sallad + 1 msk för tomater;
- kryddpeppar och svartpeppar – 0,5 tsk;
- het paprika – 1 st. (valfritt);
- vinäger 9% - 1 msk;
- lagerblad – 1 st.
Hur man gör en sallad med gröna tomater, morötter och paprikor
Välj tomater för konservering utan skador eller bruna fläckar. Tvätta noggrant. Skär stora tomater i 6-8 klyftor och mindre i halvor eller fjärdedelar. Tillsätt salt, rör om och låt stå i en timme. Om du använder mörkgröna tomater till sallad, skär dem i tunna klyftor, strö över salt och låt stå i två till tre timmar för att släppa ut eventuell bitterhet.
Riv morötterna grovt. Skär löken i halva ringar och tärna eller skiva paprikan i strimlor.
Lägg lök, morot och paprika i en liten kastrull. Tillsätt pepparkorn, salt och socker samt lagerblad. Blanda allt.
Häll av vattnet från tomaterna för att få bort överflödig saft. Tillsätt dem till de återstående grönsakerna.
Efter omrörning, sätt kitteln på låg värme. Häll i den raffinerade vegetabiliska oljan. Låt grönsakerna sjuda med locket stängt för att förhindra att saften avdunstar.
Efter ungefär tio minuter mjuknar tomaterna och får en ljusare färg. Gröna tomater kan behöva sjuda längre; kontrollera fruktköttets färg – så snart det börjar ljusna, tillsätt vinägern och låt salladen sjuda i ytterligare fem minuter.
Värm burkarna i ugnen eller över ånga, eller sterilisera dem i mikrovågsugnen. Lägg locken i kokande vatten. Häll salladen i de varma burkarna och förslut med locken. Torka burkarna torra, slå in dem och låt dem stå i rumstemperatur tills de har svalnat helt. Sedan kan du förvara dem i skafferiet eller källaren. Lycka till med konserveringen!
