Svärmors tunga auberginesallad för vintern
Denna vintersallad med "Svärmors tunga" görs med medelstora, kärnfria och inte ömogna auberginer. Prova det här receptet med foton. Först skärs grönsakerna i långa strimlor, steks och rullas sedan ihop med den mest aromatiska men ändå skarpa vitlöken, som blandas med salt. Dessa kryddiga grönsaksrullar i en burk varvas sedan med tomat- och lökbitar, som sedan steks i en panna tills de är mjuka. Denna ovanliga kombination av grönsaker gör "Svärmors tunga"-salladen helt utsökt.
För att säkerställa att din sallad håller hela vintern på hyllorna i ditt skafferi, diska inte bara burkarna noggrant utan sterilisera dem också med din favoritmetod. Det snabbaste sättet är i mikrovågsugnen. Mikrovågsugna bara burkarna, ställ in effekten på max och ställ in tiden på 1 minut.
Ingredienser:
- ett kilogram hemodlade unga auberginer,
- 2 hemodlade tomater,
- 1 lök,
- 3 vitlöksklyftor,
- ett par pepparkorn,
- 100 milliliter vegetabilisk olja,
- 50 milliliter vinäger,
- 15 gram salt.
Hur man förbereder svärmors tungsallad för vintern
För att tillaga salladen "Svärmors tunga", börja med att tvätta alla auberginer noggrant. Använd sedan en vass kniv, låt skalet sitta kvar (såvida inte auberginerna är unga) och skiva grönsakerna i skivor. Skivorna ska varken vara för tunna eller för tjocka. Helst bör de inte vara mer än 6-7 millimeter tjocka.
Hetta upp olja i en stekpanna, sänk värmen till medelvärme och lägg i aubergineskivorna. Stek dem tills de är mjuka, men inte gyllenbruna, i ungefär en halv minut på varje sida.
Skala vitlöken, pressa den genom en press och blanda den med salt.
Bred den kryddiga fyllningen över de friterade aubergineskivorna. Om du gillar kryddiga förrätter, täck grönsakerna generöst med vitlöksfyllningen. Rulla skivorna till bullar.
Tvätta och tärna tomaterna. Skala löken och skär den i halva ringar eller liknande tärningar. Stek grönsakerna i 2 minuter i samma panna som du använde för att steka auberginen.
Lägg pepparkorn i botten av burken. Lägg sedan ett lager auberginerullar.
Lägg några tomater och lök som nästa lager.
Upprepa nu helt enkelt ordningen för att lägga ut grönsakerna tills burken är full.
Tillsätt en matsked vinäger i varje 0,5-liters burk. Sterilisera salladen i 7 minuter och förslut sedan burkarna med lock.
