Grönsakssallad "Svärmors tunga" - en läcker förrätt för vintern
"Svärmors tunga" gurksallad för vintern – en kryddig och pikant förrätt med färska gurkor i tomatsås. Tack vare receptet med steg-för-steg-bilder kan du enkelt försluta ett par burkar utan sterilisering. Men du måste upprätthålla renlighet under tillagningsprocessen, och sedan linda in preparaten i något varmt och låt stå ett tag.
Tillagningstiden är 45 minuter. Ingredienserna som anges i receptet räcker till flera halvlitersburkar.
Ingredienser:
- gurka – 2,5 kg;
- tomat – 1 kg;
- röd paprika – 700 g;
- vitlök – 3 huvuden;
- chilipeppar – 2-3 baljor;
- salt – 30 g;
- strösocker – 150 g;
- äppelcidervinäger – 120 ml;
- olivolja – 200 g.
Hur man gör svärmors tungsallad med gurkor och tomater
Dela tomaterna i halvor, ta bort stjälkarna och tärna dem. Lägg de hackade tomaterna i en mixer eller kvarn.
Ta bort kärnorna från den söta röda paprikan och skölj den under rinnande vatten. Hacka fruktköttet grovt och lägg det i tomaterna. Skär chilipepparn i ringar, inklusive kärnorna.
Krossa vitlöksklyftorna med en bred kniv, skala bort skalet och tillsätt den krossade vitlöken till paprikorna och tomaterna.
Mixa grönsakerna tills de är släta. Du kan använda en köttkvarn istället för en mixer.
Skär små, taggiga gurkor i skivor cirka 3 millimeter tjocka. Skär gurkorna diagonalt, så att skivorna liknar en vass tunga. Lägg de skivade gurkorna i en kastrull.
Häll sedan olivolja i pannan med gurkor, tillsätt hackade grönsaker i en mixer, häll i äppelcidervinäger, tillsätt strösocker och bordssalt.
Ställ pannan på spisen, täck med lock och koka upp på medelvärme. Låt sjuda i 20 minuter.
Tvätta burkarna och locken noggrant med varmt vatten och bikarbonat, skölj med kokande vatten, sterilisera över ånga eller torka i ugnen vid en temperatur på cirka 48 grader i 10-15 minuter.
Vi häller den kokande salladen i burkar, försluter dem ordentligt, vänder dem upp och ner på locket och täcker dem med en tjock ullfilt eller pläd. Låt dem stå på en varm plats i 10-12 timmar och förvara dem sedan i en sval källare.
