Den läckraste plommon-tkemalin för vintern
Plommontkemali är en välkänd sås i det georgiska köket, en av de mest utsökta och populära. Vårt recept med steg-för-steg-bilder hjälper dig att förbereda den för vintern. Såsen passar bra till kötträtter, Den passar bra till fisk, potatis och pasta. Denna sås är också ett utmärkt tillbehör till ost eller kallskuret. Denna georgiska sås har en kryddig och lätt syrlig smak, med en behaglig eftersmak.
Ingredienser:
- plommon – 2000 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- humle-suneli krydda – 2 msk;
- svartpeppar (malen) – 1 tsk;
- vegetabilisk olja - ;
- bordsvinäger – 2 msk;
- vegetabilisk olja – 2 msk;
- salt – 1/4 tsk;
- strösocker – 3 msk;
- torkad koriander – 1 nypa.
Hur man gör plommon tkemali för vintern
Den första frågan som kan dyka upp är: "Vilka plommon ska jag använda för att göra tkemali?" Lämpliga sorter inkluderar slån, ungerskt plommon och grönsaksplommon. Förbered plommonen: tvätta och sortera dem, ta sedan bort kärnorna.
Mixa sedan alla skalade plommon i en mixer. Gör detta i flera omgångar.
Skala och finhacka vitlöken.
Häll plommonpurén i en kastrull eller liten kastrull och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Tillsätt sedan malen peppar, khmeli-suneli, salt, koriander, strösocker och hackad vitlök. Om du använder söta plommon behöver du inte tillsätta strösocker, eftersom tkemalis essens ligger i dess syrliga smak.
Låt såsen sjuda i ytterligare 10 minuter under ständig omrörning med en träsked. Nu kommer det avgörande steget: provsmakning. För att uppskatta smaken fullt ut, ös upp en liten mängd av såsen på en sked, låt den svalna och smaka sedan av.
Efter provsmakning, justera tkemalins smak med salt, socker, citronsyra och kryddor. Om du vill bevara denna georgiska sås över vintern, tillsätt en portion luktfri vegetabilisk olja och vinäger i slutet av tillagningen. Detta kommer att säkerställa dess hållbarhet. Häll den färdiga tkemalin i en steril behållare och förslut med ångade lock.
smaklig måltid!
