Blå, ibland lila, eller Hopi-majs är en sädesslag. Grödan har fått sitt namn från den indianstam som utvecklade denna sort. Mexiko anses vara majsens födelseplats, och den genetiska mångfalden hos detta sädesslag är särskilt stor här. Det kan vara inte bara blått utan också mörkgrått till marinblått. Det används som färgämne för livsmedel och drycker, särskilt vid tillverkning av chicha morada (en traditionell peruansk dryck).
Fördelaktiga egenskaper
Grödans blå färg kommer från de höga halterna av antocyaniner, vilka ger växten kraftfulla antioxidativa egenskaper. Antocyaniner är en grupp växtpigment som ger växter färg, från rosa till mörkblå eller lila. Blå majs skiljer sig från vanlig majs inte bara i färg utan också i sitt 20 % högre proteininnehåll.
Trots överflödet av sorter odlar folk bara ett fåtal för sig själva. Hopi-majs är en sort som mognar på 100–120 dagar och blir cirka två meter lång. Kärnorna är söta och nötiga.
Antocyanininnehåll
Detta är ett vattenlösligt pigment. Detta ämne är mycket fördelaktigt för människor. Blå majs förser kroppen med en stor mängd antocyanin. Den har antiinflammatoriska och läkande egenskaper och hjälper till att bromsa hudens åldrandeprocess. Den har en positiv effekt på blodkärlen och bromsar utvecklingen av kärlsjukdomar. Spannmålet innehåller fler antioxidanter än till exempel blåbär, så denna produkt kan med säkerhet betraktas som ett hälsosamt val.
Polyfenoler i kompositionen
Polyfenoler är kraftfulla antioxidanter som finns i stora mängder i grönsaker (spannmål och andra typer). De kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Antioxidanter förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack i artärer, hjälper till att sänka blodtrycket och skyddar mot blodproppar.
Förhindrar utveckling av cancer
Forskare vet att vissa livsmedel innehåller föreningar som kan skydda mot vissa typer av cancer. Japanska forskare har upptäckt att ett pigment som finns i majs kan förhindra utvecklingen av tjocktarmscancer. Tjocktarmscancer är en av de dödligaste typerna av cancer. Mekanismen genom vilken dessa spårämnen verkar har dock ännu inte klarlagts helt.
Lutein i kompositionen
Människokroppen kan inte syntetisera lutein, så dess intag är direkt relaterat till kosten. Lutein är viktigt för ögonhälsan: det kan minska försämrad färgseende, vilket möjliggör tydligare syn och förmågan att urskilja fina detaljer. Att inkludera blå majs i din kost kan minska risken för grå starr och makuladegeneration, en av de främsta orsakerna till blindhet.
Andra vitaminer
Blå majs innehåller tre gånger mer protein, sex gånger mer kalcium, fyra gånger mer zink och sex gånger mer järn än gul majs. Med tanke på dess höga vitamininnehåll, särskilt järn, rekommenderas den för barn och gravida kvinnor.
Metabolismen ställer stor efterfrågan på dessa element.
Ren produkt
Blå majskorn är förorenade med mykotoxiner i nivåer som är flera gånger lägre än de tillåtna gränsvärdena. Mykotoxiner är naturligt förekommande giftiga ämnen som produceras av vissa typer av mögelsvampar. De parasiterar spannmål och andra grödor. Eftersom föroreningsnivåerna är flera gånger lägre än de tillåtna gränsvärdena kan majs betraktas som en särskilt ren produkt. Den är praktiskt taget oförorenad av miljön. Därför kan den inkluderas i hälsofrämjande kost.
Denna typ av spannmål har länge närt mänskligheten, men först nu, genom vetenskaplig forskning, har de mest värdefulla sorterna identifierats. Hopi-majs är extremt hälsosam och bör finnas med på borden inte bara för sitt ovanliga utseende utan också för sina vitaminer och hälsofördelar.