Plommon i sin egen juice för vintern
Detta är ett utmärkt recept på söta plommon marinerade i sin egen saft med socker. Denna metod för vinterkonservering är utmärkt eftersom frukten behåller absolut alla sina vitaminer och näringsämnen, eftersom de inte kokas, utan bara steriliseras före konservering. Denna marmelad håller sig ganska länge, även om den innehåller mindre socker än till exempel plommonsylt. För att tillaga den behöver du fasta, fylliga plommon som är mogna och söta. Om du använder omogna plommon kommer de inte att släppa ut mycket vätska, och om de är för mogna kommer de att falla isär och bli mos. Dessa plommon är inte bara en god godbit utan kan också läggas till i hembakade bakverk och desserter, antingen som garnering eller fyllning.
Ingredienser:
- plommon – 350 g,
- strösocker – 170 g.
Hur man konserverar plommon i sin egen juice
Tvätta frukterna och torka dem lätt.
Sedan delar vi varje plommon på mitten och tar bort kärnan. Vi gör detta uteslutande med en kniv, eftersom det inte går att göra det jämnt för hand.
Förbered glasburkarna: rengör burkarna med bikarbonat, skölj, sterilisera och torka. Forma nu burkarna: lägg plommonhalvorna varvade med strösocker. Fortsätt denna process tills burken är full. Strö lite socker över.
Vi låter burkarna stå ifred i ett par timmar så att plommonen kan släppa lös lite vätska.
Nu pastöriserar vi de färdiga plommonen i en praktisk behållare, med botten täckt med en tyghandduk. Vi pastöriserar i femton minuter. Efter detta kommer du omedelbart att märka förändringarna i våra plommon: mer saft och en fylligare färg.
Sedan försluter vi burkarna med lock och kontrollerar att de sitter ordentligt. Vi lindar in burkarna i tjocka gamla filtar tills de har svalnat helt.
Efter detta gömmer vi den för förvaring i källaren/förrådet.
