Pumpajuice med torkade aprikoser för vintern
Kombinationen av fadd söt pumpa och syrliga torkade aprikoser skapar en underbar smak: fyllig, söt och sur, där själva pumpan är helt omöjlig att upptäcka. Pumpa- och torkade aprikosjuice är fantastisk: ljus, hälsosam, tjock och utsökt – helt enkelt fingerslickande god. Barn kommer att dricka det med nöje, och vuxna kommer också att gilla det.
Juicen bereds utan juicepress; en mixer eller matberedare räcker för detta recept. För att säkerställa att de torkade aprikoserna kokas ordentligt och snabbt, låt dem först dra i kokande vatten i 10–15 minuter, finhacka dem sedan och blanda med pumpan. Hur mycket vatten som ska spädas ut juicen är en smakfråga; om du föredrar en tunnare juice, tillsätt mer vätska än vad receptet anger. Om du föredrar en tjockare dryck, håll dig till receptet.
Ingredienser:
- pumpa (skalad massa) – 1 kg;
- torkade aprikoser – 150 g;
- citronsyra - på spetsen av en kniv;
- socker – 200-250 g;
- vatten – 3-4 koppar + för ångkokning av torkade aprikoser.
Hur man gör pumpajuice med torkade aprikoser
Skär pumpan i små tärningar eller tunna skivor. Häll över i en tjockbottnad kastrull eller kittel.
Skölj de torkade aprikoserna i varmt vatten och häll kokande vatten över dem. Låt dem stå i 15 minuter, eller tills de är helt mjuka och ångkokta. Häll av vattnet och skölj.
Skär de mjuka torkade aprikoserna i små bitar. Häll ett glas vatten i pannan med pumpan och tillsätt de torkade aprikoserna.
Sätt på låg värme och låt sjuda under lock i 30–40 minuter, tillsätt vatten efter behov. Pumpan och de torkade aprikoserna ska vara välkokta.
Låt frukt- och grönsaksblandningen svalna något. Mixa i en mixer tills den är slät och tjock, utan fruktkött.
Diska pannan noggrant och skölj bort eventuella kvarvarande fibrer och skum. Häll i pumpapurén, tillsätt socker och citronsyra (eller två matskedar färskpressad citronsaft). Häll i vattnet – antingen kallt eller kokande vatten för att påskynda kokningen. När det kokar, låt sjuda i tio minuter.
Sterilisera 0,5-1 liters burkar, eller mindre om du gör juice till barn. Koka locken i tre till fem minuter. Häll den kokande juicen i burkarna. Skumma inte bort skummet, det kommer att avta. Skruva på locken.
Låt pumpan och den torkade aprikossaften svalna och förvara sedan på en sval, skuggig plats. Lycka till med godisbakandet!
