Otroligt läcker kål- och svampsolyanka för vintern
Kål- och svampsolyanka är en läcker och originell vinterrätt. Receptet är ganska enkelt: hacka grönsakerna, tillsätt kokta vilda svampar och kryddor, låt sjuda, lägg i burkar och sterilisera.
Denna rätt är perfekt som tillbehör till kött eller kyckling, och på fastedagar äts den med bröd eller gröt – den blir så god att du bara slickar dig om fingrarna!
Tillagningstiden är 60 minuter. Ingredienserna som anges i receptet räcker till flera halvlitersburkar.
Ingredienser:
- vitkål – 2 kg;
- skogssvampar (kantareller, björksvampar) – 500 g;
- rödlök – 250 g;
- morötter – 300 g;
- tomater – 500 g;
- chilipeppar – 2 st.;
- vinäger 9% - 70 ml;
- socker – 50 g;
- bordsalt – 20 g;
- vegetabilisk olja – 120 ml;
- svartpeppar, lagerblad.
Hur man gör solyanka med kål och svamp
Skala rödlöken, skär den i tunna halvringar och stek den i uppvärmd vegetabilisk olja i några minuter.
Finhacka vitkålen och tillsätt den till den stekta löken.
Tillsätt sedan morötterna rivna på ett grovt rivjärn.
Se till att sortera, rengöra, tvätta och koka de vilda svamparna tills de är mjuka. Det är bäst att hälla av vattnet efter att det kokat, hälla färskt kokande vatten över svamparna och sjuda i 1 timme.
Låt de kokta vilda svamparna rinna av i ett durkslag och hacka dem sedan. Tillsätt de hackade svamparna till kålen och morötterna.
Tärna de mogna röda tomaterna. Ta bort kärnorna från chilipepparen och skär dem i ringar.
Tillsätt chili och tomater till de återstående ingredienserna.
Tillsätt socker och salt, häll i 9% vinäger och koka på medelvärme i 45 minuter. Täck nu pannan med lock.
Vi häller den varma solyanka i rena, torra burkar och stänger dem ordentligt.
Lägg en handduk i botten av en djup kastrull, placera burkarna med soljankablandningen och häll i varmt vatten tills det når burkarna upp till axlarna. Sterilisera i 25 minuter efter kokning (för burkar upp till 500 ml). Svampmarmelad måste steriliseras!
Efter kylning, förvara bitarna svalt. Förvara vid en temperatur på 2 till 10 grader Celsius.
