Plommon- och pepparsås för kött för vintern
Ungerska plommon är en utmärkt vintersås för köttfärs. Förutom plommon innehåller den även paprika, chilipeppar och vitlök, vilket skapar en söt, kryddig och aromatisk sås. Du kan justera kryddigheten efter din smak genom att lägga till eller minska mängden chilipeppar.
Denna sås är snabb att tillaga: först mals alla ingredienser, sedan sjuds de kort på låg värme, hälls sedan i burkar och försluts. Receptet, med steg-för-steg-bilder, förklarar tillagningsprocessen mer i detalj.
För att förbereda plommonsås för vintern (för en halvlitersburk) behöver du:
- Ungerskt plommon – 0,5 kg;
- söt paprika – 3 st;
- het paprika – 0,5 – 1 st;
- vitlök – 1 huvud;
- socker – 1 msk;
- salt – ½ msk;
- malen svartpeppar – ¼ tsk.
Hur man gör plommonsås
Väl mogna ungerska plommon bör tvättas noggrant och kärnas ur. Kärnorna på denna typ av plommon är vanligtvis lätta att ta bort, men om du fortfarande har svårt att ta bort kärnan, koka bären tills de mjuknar och ta sedan bort kärnan.
Lägg de skalade plommonen i en mixer och mixa tills de är släta. Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn för att mixa plommonen. Häll den resulterande blandningen i en kastrull.
Du kan använda paprika i vilken färg som helst, men röd paprika ger såsen en fylligare färg. Tvätta paprikorna, ta bort stjälkar och kärnor, skär dem i flera bitar och mixa.
Krossad sötpeppar bör tillsättas plommonpuréen och blandas väl.
Vitlöksklyftorna ska skalas och tvättas och sedan hackas i en mixer (du kan använda en press).
Krossad vitlök bör också tillsättas i plommonpurén tillsammans med pepparn.
De röda chilipepparbitarna bör också finhackas med en mixer. En halv chilipeppar räcker för att göra såsen kryddig. Om du föredrar en starkare sås bör du hacka chilipepparen hel.
Häll den krossade heta paprikan i pannan och blanda noggrant den resulterande frukt- och grönsaksblandningen.
Tillsätt sedan salt, socker och svartpeppar, rör om och koka på låg värme.
Såsen bör sjuda i cirka 15–20 minuter från det att den kokar upp, och alltid på låg värme. Rör om då och då för att förhindra att den bränns vid.
Häll den kokta såsen, fortfarande varm, i en försteriliserad burk och rulla ihop den.
Vänd burken upp och ner, linda sedan in den ordentligt och låt den stå i en dag tills såsen har svalnat helt. Det är bäst att förvara sylten på en sval plats.
Plommonsås, konserverad för vintern, är ett underbart komplement till kötträtter. Söt och syrlig, med en subtil plommonarom och fyllig färg, kommer den garanterat att bli en av dina favoritsåser, enkelt och smidigt att tillaga hemma.
smaklig måltid!