Läcker daglig kål med morötter och vitlök

Förberedelser inför vintern

Trots sin enkelhet är detta snabblagade recept en stor livräddare för hemmafruar, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Och inte bara för att du inte behöver spendera mer än en timme på att förbereda ingredienserna, och inte mer än en dag på att laga mat, utan för att du kommer att fängslas av den sötsura smaken av krispig, mör kål och morötter, med den pikanta, aptitretande doften av vitlök.

Den passar bra till kötträtter och kokta potatisar, och kan även serveras som en fristående rätt.

Denna dagsgamla kål kan förvaras i kylskåp i flera månader och är alltid redo att serveras, eftersom den redan innehåller alla ingredienser.

Ingredienser:

vitkål – 2,5 kg,
stora morötter – 2 st.,
vitlök – 1 huvud,
bordsvinäger, 9% - 1/2 kopp,
hemlagad solrosolja – 200 g.
socker - 1/2 kopp,
salt – 2 matskedar med en liten glid,
1 liter vatten.

Hur man lagar dagsgammal kål

Kålen ska vara fast, inte vissen och fri från svarta ådror. Ta bort de yttersta bladen om det behövs.

Hacka kålen, formen och hackningsgraden beroende på dina önskemål; du kan strimla den eller skära den i små bitar.

Tvätta, skala och riv morötterna. Ett koreanskt morotsrivare är bäst, men om du inte har ett kan du riva dem på ett vanligt grovt rivjärn eller helt enkelt hacka dem fint.

Krossa vitlöksklyftorna med en vitlökspress eller rivjärn. Alternativt kan du helt enkelt hacka dem med en kniv.

Tillsätt vitlök till morötterna och rör om lätt.

Nu börjar vi lägga i kålen. Varva grönsakerna, varva kål, morötter och vitlök, fyll behållaren upp till toppen och tryck lätt till.

Nu behöver du förbereda marinaden.

Tillsätt salt och socker i vattnet och koka upp, häll sedan i vinäger och solrosolja och vänta tills det kokar.

Häll varm saltlake över den förberedda kålen och tryck på den.

Om du lagar mat i burkar kan du använda en tjock saltpåse (se till att det inte finns några hål) eller en halvliters plastflaska med vatten som vikt.

Efter 24 timmar kan kålen serveras.

Om du tillagade den i en kastrull eller annan behållare kan du för enkelhets skull hälla över den i burkar och förvara den i kylskåpet under nylonlock.

Du kan lägga till dina favoritkryddor i marinaden, till exempel 3-5 kryddnejlikor, lagerblad, kryddpeppar, detta ger rätten mer arom och kryddighet.

Du kan minska eller öka mängden bordsvinäger till ett glas.

Du behöver inte blanda den hackade vitlöken med morötterna; du kan tillsätta den i marinaden medan du förbereder den.

Du kan också ge kålen en delikat rosa nyans genom att tillsätta lite tunt skivade rödbetor eller rödbetsjuice.