Läcker tomatsås med basilika för vintern
Vårt recept på tomatsås med basilika för vintern, komplett med steg-för-steg-foton, är en läcker och aromatisk tomatsås. Du kan använda den för att baka en margherita-pizza, koka spaghetti, lägga den i tomatsoppa eller helt enkelt breda den på krispigt rostat bröd. Torkad basilika kan användas istället för färska örter. För det antal tomater som anges i receptet behöver du en matsked torkad basilika.
Det tar 40 minuter att tillaga, de angivna ingredienserna räcker till 0,5 l.
Ingredienser till basilikasås:
- tomater – 1 kg;
- grön basilika – 50 g;
- strösocker – 45 g;
- bordsalt – 15 g;
- malen söt paprika – 5 g.
Hur man gör tomatsås med basilika
Tvätta de röda, köttiga tomaterna och skär dem i fyra delar. Till såser är det bäst att välja stora tomater, även om de är blåmärken, men utan tecken på röta eller förstörelse.
Lägg de hackade tomaterna i en djup kastrull med tjock botten. Förresten, det är bäst att skära bort de hårda delarna nära stjälkarna om du använder färdigköpta tomater.
Täck kastrullen med lock, sätt den på spisen och koka upp. Låt grönsakerna sjuda i 15–20 minuter tills de är helt genomkokta.
Därefter gnuggar vi de kokta tomaterna genom en fin sil - vi behöver inte bitar av skal och tomatfrön.
Vi plockar de gröna basilikabladen från de hårda stjälkarna. Stapla bladen och rulla ihop dem till en rulle. Finstrimla sedan de rullade bladen – detta är ett mycket bekvämt sätt att hacka basilika, rekommenderat av italienare.
Tillsätt hackade örter i kastrullen, tillsätt bordssalt och strösocker.
Koka upp blandningen på låg värme. Var försiktig – den tjocka pastan kommer att spruta ut när den kokar, så håll ögon och händer borta från fara. Sjud såsen på låg värme utan lock i 15 minuter.
Sterilisera burkar eller flaskor med vid öppning över ånga. Häll den kokande såsen i behållarna och förslut med lock.
Sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 10 minuter och literburkar i 15 minuter. Förslut ordentligt och förvara på en mörk, torr plats, borta från centralvärme. Dessa konserver håller sig bra i en typisk stadslägenhet.