Ovanlig tomatsås med äpplen
Numera kan man köpa alla möjliga såser och ketchups, men en sås som görs hemma blir naturligtvis mycket godare och av högre kvalitet, eftersom de bästa ingredienserna används för dess tillagning. Ett ovanligt alternativ är tomatsås med äpplen för vintern. Det här receptet med steg-för-steg-foton och detaljerade instruktioner hjälper dig att göra det.
Det är bäst att använda helt mogna tomater, även ömogna går bra, och de ska helst vara köttiga. Äpplen med en sötsur smak är att föredra. Du kan lägga till kryddor i receptet om så önskas: malen svartpeppar, herbes de Provence eller malen paprika. Detta är dock inte nödvändigt; det är mer bekvämt och praktiskt att göra en vanlig sås och justera kryddorna efter behov.
Ingredienser:
- köttiga tomater – 700 g;
- lök eller salladslök – 100 g;
- äpplen – 150 g;
- bordsvinäger 9% - 30 ml;
- socker – 1 msk;
- bordsalt – 1 msk;
- malen svart eller rödpeppar – 0,5 tsk (valfritt).
Hur man förbereder tomatsås med äpplen för vintern
Skär tomaterna i klyftor. Skala dem inte, men om du vill ha en slätare och krämigare sås, lägg dem först i kokande vatten i några minuter och lägg sedan över dem i kallt vatten. När de har svalnat, skala tomaterna och skär dem i klyftor.
Lägg tomaterna i en kastrull eller kittel. Tillsätt finhackad lök.
Skala äpplena och ta bort kärnorna. Skär i tunna skivor eller små tärningar. Tillsätt dem till tomaterna och löken.
Sätt kastrullen på låg värme. Koka upp (om tomaterna inte är särskilt saftiga, tillsätt två eller tre matskedar vatten för att förhindra att de bränns vid). Täck med lock. Koka under omrörning tills löken är mjuk, nästan genomskinlig. Äpplena ska också vara välkokta och lätt mosade med en sked.
Lägg de kokta tomaterna, löken och äpplena i en mixer. Mixa tills det är slätt och tjockt, utan fruktkött kvar.
Häll tillbaka purén i kastrullen. Sänk värmen till låg och låt sjuda utan lock tills såsen når önskad konsistens. Mot slutet av kokningen, när såsen har tjocknat, tillsätt malen svart eller röd peppar, salt och socker. Efter några minuter, tillsätt vinägern. Rör om, smaka av såsen och tillsätt mer om det behövs.
Förbered små burkar på 200-250 ml vardera. Sterilisera dem och låt locken sjuda i några minuter. Häll den kokande såsen i burkarna och förslut dem ordentligt. Vira in dem i en filt eller lägg dem under ett täcke i 24 timmar. När såsen har svalnat, förvara den i skafferiet. Lycka till med konserveringen!
