Ett utsökt urval av aprikosmarmelad – helt enkelt gott att slicka på fingrarna!

Aprikosmarmelad är ett måste, även om klassisk aprikosmarmelad inte är din favorit. Dessa läckra, aromatiska och mogna frukter finns att köpa från juni till september, så du kommer definitivt att hitta tid att göra den.

Denna delikatess kan avnjutas med måtta, även av barn, eftersom risken för allergi är minimal. Du kan laga denna läckra vinterdessert med både klassiska och originella recept, och resultaten kommer inte att göra dig besviken.

De bästa recepten

Aprikoser innehåller en hel del socker men är inte särskilt sura, så utbudet av recept är stort. Du kan använda minimalt med sötningsmedel, begränsa värmebehandlingen och ändå få en produkt rik på nyttiga mikronäringsämnen. Du kan också tillsätta kryddor, sjuda frukten lite längre och njuta av en delikat sylt.

Sylt med kärnor

Det klassiska receptet är att konservera bären med fröna. Smaken är fantastisk, och fröna hjälper till att bevara alla vitaminer och näringsämnen. Denna typ av sylt är dock svår att äta och svår att använda som fyllning i bakverk. Ett anpassat och mer ovanligt alternativ är att göra sylt med mjuka kärnor. Nyckeln är att förbereda ingredienserna ordentligt och bestämma rätt proportioner. Du behöver:

• 4 kg aprikoser;
• 3 kg socker;
• ½ tesked citronsyra.

Du kan minska mängden socker efter din smak; att tillsätta mer rekommenderas inte. Ta bort kärnorna från aprikoserna utan att skära dem. Detta kan göras genom att trycka in ett tjockt plaströr i mitten av frukten. Knäck alla kärnor och ta bort de mjuka kärnorna. Sortera och separera alla svarta, torkade eller underutvecklade nötter, eftersom de kommer att förstöra smaken på den färdiga rätten. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka tills de första bubblorna dyker upp, rör om ständigt för att undvika en obehaglig bränd smak. Lägg aprikoserna i en behållare, häll i sirapen, sätt på värmen och stäng av värmen omedelbart efter kokning. Upprepa denna process två gånger till efter 10-12 timmar. Tillsätt de färdiga kärnorna till blandningen före den sista kokningen. Häll den varma blandningen i förberedda burkar.

Perfekt färg

Många kockar kämpar för att uppnå fullständig klarhet i sin sylt. Det här receptet låter dig enkelt skapa en fyllig, bärnstensfärgad godsak utan några orenheter i sirapen. Blanda lika delar frukt och socker, tillsammans med ett halvt glas kallt vatten. Tvätta och skär frukten, ta bort alla kärnor och gör en sirap med vatten och socker, liknande det i föregående recept. Lägg allt i en behållare, sätt på låg värme och koka i 5 minuter. Häll i burkar.

Den berömda femminuters

"Fem minuter" är ett recept med många fördelar. För det första bevarar snabbkokning maximal mängd näringsämnen, vilket förhindrar att vitaminer och organiska föreningar bryts ner på grund av värme. För det andra kan denna tillagning göras när som helst, vilket gör den enkel även för nybörjarkockar.

Blanda aprikoser och socker i förhållandet 2:1 för söta aprikoser och 1:1 för syrliga aprikoser. Tvätta noggrant, ta bort kärnorna och skär dem på mitten. Strö över socker lager för lager och låt stå i 3-5 timmar tills saften släpps ut. Sänk sedan värmen till låg under omrörning då och då med en träsked. När det kokar, ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Låt sedan koka upp igen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Häll omedelbart i burkar för förvaring. Trots minimal bearbetning håller sig denna beredning hela vintern i steriliserade burkar.

Recept med citron

Citrussmaken och den starka syran kompletterar perfekt den fylliga sockerlagen som erhålls under tillagningen av aprikoser. Denna sylt är en utmärkt förebyggande åtgärd under förkylnings- och influensasäsongen. Ingredienser:

• 1 kg aprikoser;
• 0,5 kg socker;
• saften av en halv citron;
• skalet av 1 citron.

Förbered aprikoserna: tvätta, kärna ur och skiva. Riv skalet av citronen, pressa ur saften ordentligt och ta bort kärnorna. Blanda alla ovanstående ingredienser i en vid kastrull. Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda försiktigt i ytterligare 50 minuter. Efterrätten är redo att hällas i förberedda behållare och förvaras.

Den tjockaste

Du kan få en tjockare färdig produkt utan att tillsätta pektin eller agar-agar genom att beräkna sockerproportionerna korrekt. För att tillaga denna geléliknande dessert behöver du:

• 700 g frukt;
• 400 g socker;
• 3 matskedar vatten.

Förbered frukten som beskrivits tidigare och mixa den sedan med en stavmixer. För de som föredrar en märkbar textur och finare bitar, använd en grovmalen köttkvarn. Tillsätt 1 matsked strösocker och blanda resten med vatten till en ljusbrun sirap med karamellarom. Värm fruktblandningen utan att koka upp. Blanda allt och koka i ytterligare 5 minuter vid samma temperatur. På så sätt kan du skapa en tjock sylt som passar bra till te eller som fyllning i kakor.

Kärnfri beredning

Ett unikt och enkelt sätt att förvandla en lättfördärvlig säsongsprodukt till en vinterdelikatess är att tillaga den urkärnad i en slow cooker. Ta lika delar urkärnad frukt och socker och förbered 80 milliliter filtrerad vätska. Rengör enligt beskrivningen ovan och blanda sedan alla ingredienser. Efter ett par timmar, placera skålen i slow cookern och ställ in den på "Stewing". Efter 5 minuter, rör om försiktigt och täck över igen. Efter 10 minuter, skumma bort eventuellt skum med en träsked. Stäng sedan av värmen med locket stängt. Efter 12 timmar, häll i förberedda behållare.

De där kungliga aprikoserna

Denna traditionella aprikosmarmelad kräver inte mycket tid att skala, men den kräver en komplex tillagningsteknik. Efter tvättning, stick hål på frukten med en tandpetare på alla fyra sidor för att öka saftflödet och göra blandningen rikare. Gör en enkel sirap och häll den över aprikoserna. Rör inte om, men skaka försiktigt om så önskas för att fördela den viskösa blandningen. Låt den stå över natten. Koka upp på hög värme och skumma bort eventuellt skum utan att röra om. Ta bort från värmen omedelbart efter att bubblor uppstått. Upprepa tillagningsprocessen efter 12 timmar. När marmeladen har fått en delikat honungsfärg och frukten har blivit lätt genomskinlig är desserten redo att serveras i burkar.

Värdefulla tips

Eftersom huden har fina fibrer är det svårt att ta bort smuts från ytan. För att bevara dess integritet, blötlägg den helt enkelt i kallt vatten i ett par timmar och skölj sedan under rinnande vatten. Om du inte gör detta kan mögel uppstå i soptunnorna inom några månader.

Det är inte lämpligt att köpa aprikoser som är för mjuka. De är inte ens lämpliga för sylt: efter mognad börjar de aktivt brytas ner och jäsa, vilket gör dem omöjliga att lagra länge, även om de tillagas korrekt.

För att bevara godsaken längre, välj konservburkar, som är mindre lufttäta. Sterilisera med ånga i 15 minuter eller värm i ugnen i en halvtimme.

Konserverade frukter med kärnor bör inte förvaras i mer än ett år, inte ens vid låga temperaturer. Kärnorna kommer gradvis att frigöra skadliga kemikalier. Även om dessa föreningar inte är skadliga i små koncentrationer, bör de inte tas i riskzonen, särskilt inte när desserten serveras till små barn.