Kvittensmarmelad – ett utsökt recept
Kvitten är en mycket aromatisk frukt, ganska oattraktiv till utseendet och helt oätlig rå. Men med lite hjälp från en erfaren hemmafru blir den en underbar dessert. Kvitten används som fyllning i pajer, som tillbehör till kötträtter och används för att göra sylt, sirap och kompott. Den är även fryst och torkad. Vi erbjuder ett recept för att göra kvittensylt hemma.
Tack vare fruktens naturliga fasthet överkokas inte sylten, och varje bit behåller sin form, blir genomskinlig och mycket aptitretande. Kvitten är rik på pektin, så sylten tjocknar utan behov av ytterligare kokning. För en pikant smak och för att förstärka kvittens utsökta arom rekommenderar vi att du tillsätter ytterligare aromer. Du kan tillsätta citrusskal, kanel eller kardemumma om så önskas. Om du planerar en dessert för vuxna kan du också tillsätta en skvätt konjak.
Ingredienser:
- kvitten (nettovikt) – 350 gram;
- socker – 200 gram;
- kardemumma – 6 bitar;
- citronsyra – 1 tesked.
Hur man gör kvittensmarmelad
Tvätta kvitten med en borste. Ta bort eventuellt ludd som täcker frukten.
Skär frukten i 2 delar, ta bort kärnan och maskhålen, skär i små bitar.
Placera den första delen av den hackade kvitten i en plastbehållare.
Strö över ett lager socker. Rör inte om.
Fortsätt att växla lager och avsluta med ett lager socker. Låt stå i 24 timmar.
Efter den angivna tiden kommer en tillräcklig mängd juice att bildas och nästan allt socker kommer att lösas upp.
Häll vätskedelen i en emaljpanna och koka i en minut.
Häll varm sirap över kvittenen och låt stå i 3 timmar. Upprepa hällprocessen igen.
Koka sylten i tre steg i 5, 7 och 10 minuter på låg värme, med 12 timmars mellanrum. Tillsätt citronsyra och kardemumma i slutet av kokningen.
Häll den varma sylten i en steril burk och rulla ihop den.
Förvaras i rumstemperatur i upp till 3 år.
Marmeladen har en vacker, fyllig färg, underbar smak och en subtil arom. Bitarna är genomskinliga och perfekta för att dekorera desserter.
Denna beredning kan serveras med te och användas som fyllning i mördegspajer, tillsättas till morgongröt eller naturell yoghurt.