Den godaste körsbärs- och plommonmarmeladen utan kärnor och med hela skivor
Ibland förhindrar väder eller omständigheter att man skördar i tid. Mogna, mjuka frukter äts bäst omedelbart, eftersom de har absorberat sina sockerarter helt och blivit läckra och aromatiska. De fungerar också utmärkt som sylt eller konserver. Men få vågar göra körsbärs- och plommonsylt, trots att jag har det godaste receptet utan kärnor. Även om kärnorna kanske inte är lika fasta, smakar de fortfarande utsökt. Det tar längre tid att koka än femminuterssylten – den kräver tre steg – men resultatet är värt det.
Ingredienser för sylt:
- körsbärsplommon – 2 kg (1,5 kg utan urkärning);
- socker – 1,5 kg;
- vatten – 400 g.
Dessa ingredienser räcker till 3 burkar sylt, 0,5 liter styck.
Att göra läcker körsbärs- och plommonsylt
Tvätta körsbärsplommonet, dela det försiktigt i halvor, ta bort kärnan och lägg det i en skål eller kastrull.
Gör sirapen. För att göra detta, häll vatten i sockret och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter tills det har löst sig helt. Häll nu den kokande sirapen över körsbärsplommonhalvorna och rör om försiktigt för att fördela den jämnt och täcka frukten. Låt plommonen ligga i sirapen i cirka 6 timmar. Det är ännu bättre att göra detta på kvällen och låta dem ligga över natten. Över natten kommer halvorna att vara väl indränkta i sirapen.
Efter denna tid, ställ skålen med körsbärsplommon på spisen, koka upp och låt sjuda i 3-5 minuter. Värmen ska vara mycket låg, så att plommonen knappt sjuder, annars kan de överkokas. Skumma bort eventuellt skum som bildas under denna process.
När körsbärsplommonen har sjudit i 5 minuter, ta bort kastrullen från värmen och låt dem stå i cirka 6 timmar. Sila sedan försiktigt sirapen genom ett durkslag. Körsbärsplommonhalvorna ska stanna kvar i durkslaget. Gör detta mycket försiktigt för att undvika att de blåmärken. Ett annat sätt att separera plommonen från sirapen är att ta upp dem med en hålslev.
Nu behöver du reducera sirapen. Häll sirapen i en separat behållare och reducera den till önskad konsistens. Reduktionstiden beror på hur saftiga körsbärsplommonen var och hur tunn sirapen är, men det kan ta allt från 40 minuter till 1 timme. Tänk bara på att sirapen kommer att tjockna ännu mer när den svalnar.
När sirapen har kokat ner till önskad konsistens, tillsätt körsbärsplommonhalvorna och låt sjuda i 5-7 minuter. Häll den kokande sylten i varma, steriliserade burkar, förslut och vänd burkarna upp och ner för att svalna.
