Tjock körsbärssylt med kärnor är den godaste
Körsbärssylt är en av de godaste! Doftande, genomskinlig rubinröd, söt men inte kladdig. Så gott det är med ett nybakat bröd! Vi erbjuder dig det enklaste receptet för att göra körsbärssylt för vintern, som varken kräver vatten eller lång sjudning. Körsbär används med kärnor, så tillagningstiden är minimal, och själva sylten är tjock och full av hela bär.
Ingredienser:
- körsbär – 2 l;
- strösocker – 2-2,5 l.
Hur man gör körsbärssylt för vintern
Det är bäst att börja göra körsbärssylt direkt efter att man plockat eller köpt körsbären, eftersom de gradvis blir dåliga om de får stå i kylskåpet under en längre tid. Sortera körsbären och kassera de som är skadade eller ruttna. Lägg de utvalda körsbären i en djup skål och täck med vatten. Skölj noggrant, låt rinna av i ett durkslag och torka helt på en ren handduk.
Ta försiktigt bort stjälkarna. Lägg körsbären i en djup, värmetålig syltform, varva lager med socker. Låt skålen eller kastrullen med körsbären och sockret stå i rumstemperatur i 8–12 timmar, eller tills körsbärssaften har släppts ut.
Det rekommenderas att täcka den framtida sylten med en tygservett eller ostduk. Det finns ingen anledning att röra om bären medan de "vilar". Skaka bara skålen då och då från sida till sida för att hjälpa sockret att lösas upp jämnare.
Ungefär så här kommer körsbären att se ut efter den angivna tiden: sockret blir blött, delvis blandat med körsbärssaften, och bärens utseende förblir nästan oförändrat.
Sätt kastrullen på medelvärme. Koka upp sylten under ständig omrörning och ta omedelbart bort från värmen. Det rekommenderas att röra blandningen med en trä- eller silikonspatel, snarare än en metallsked, för att förhindra att sirapen kristalliserar under lagring.
Låt sylten vila i 10–12 timmar i en behållare täckt med en handduk. Upprepa sedan processen: koka upp, ta bort från värmen och låt sylten stå i ytterligare 10–12 timmar.
Upprepa denna process tills sirapen har kokat ner till önskad konsistens. Rör om sylten tills allt socker har löst sig. Under kokprocessen rekommenderas det att skumma bort eventuellt skum från sirapsytan eller skrapa bort det från skålens sidor när sylten har lagt sig efter kokningen.
För den sista sjudningen, koka sylten på medelvärme i 5–7 minuter. Testa om den är klar genom att droppa en droppe sirap på ett fat som tidigare kylts i frysen. Om droppen inte rinner är sylten redo att ställas på burk.
Körsbären i den färdiga sylten förblir hela, men de krymper, blir tätare och blir väldigt söta när de blötläggs i sockerlagen. Sirapen blir klar, tjock, aromatisk och utsökt.
Häll sylten i sterila, torra burkar och förslut med rena lock. När den har svalnat helt (behöver inte slås in), förvara den i ett skafferi eller källare för långtidsförvaring fram till vintern.
Eftersom sylten är gjord av hela bär, med frön, rekommenderas det att förvara den i högst ett år.
Servera denna aromatiska godbit med te, och sirapen kan användas för att blötlägga konfekt, eller häll den över pannkakor, friterade kakor och syrniki.
Njut av ditt te!