Körsbärssylt "Fem minuter" med kärnor för vintern
Denna körsbärssylt med kärnor är inte lämplig att använda som fyllning i hembakade bakverk: få människor tycker om att äta ett bröd och spotta ut kärnorna. Men vad gott det är att äta den direkt från fatet med en sked, sköljd ner med aromatiskt te! Denna vinterrätt är i princip en fullfjädrad dessert med sommarens smak och arom! Och vilken sirap det blir! Tjock, genomskinlig och måttligt söt – den perfekta "såsen" till pannkakor, syrniki och crêpes.
En annan fördel med denna sylt är dess snabba tillagning. Detta enkla recept på fem minuter låter dig tillaga denna delikatess utan större ansträngning, eftersom man inte behöver ta bort kärnorna ur körsbären.
Ingredienser:
- mogna körsbär, inte särskilt stora – 2 kg;
- strösocker – 2–2,5 kg (efter smak och beroende på bärens surhet).
Hur man gör körsbärssylt med kärnor för vintern
Sortera körsbären noggrant och lämna bara vackra, oskadade bär. Ta försiktigt bort stjälkarna och var noga med att inte krossa eller riva sönder körsbären. Lägg de sorterade körsbären i en djup skål och täck med kallt vatten. Låt dem dra i flera timmar. Lätt restmaterial (bitar av löv och blommor) kommer att flyta upp till toppen, medan damm kommer att lägga sig på botten.
Lägg de rena bären i ett durkslag och skölj dem igen under rinnande vatten, vänta tills all fukt har runnit ut och torka dem på en ren handduk.
Lägg de färdiga körsbären i lager i en skål, varvade med strösocker. Du kan öka mängden socker med cirka 10 % om körsbären är syrliga. Det rekommenderade förhållandet mellan körsbär och socker är 1:1; detta säkerställer att sylten är måttligt söt och fyllig, håller sig bra och förhindrar att sirapen kristalliserar.
Låt de täckta bären stå i rumstemperatur i några timmar så att körsbären kan släppa lös sin saft. I teorin kan du börja koka direkt, men erfarenheten visar att färdigsjunken sylt ger ett mer smakrikt och tilltalande resultat.
Saften som bildas under "viloprocessen" är den framtida sirapen; inget ytterligare vatten används när körsbärs-"Femminuters"-sirapen kokas, vilket resulterar i en djup, rik färg, smak och arom.
Lägg körsbären och deras saft i en tjockbottnad, värmetålig behållare på spisen och sänk värmen till medelhög. När sirapen börjar koka, sänk värmen till låg och fortsätt koka sylten på konstant, medelhög värme i 5 minuter.
Om körsbären är stora måste du stänga av värmen och vänta tills sylten svalnar till rumstemperatur och sedan upprepa proceduren 1-2 gånger tills bären är helt blötlagda i sirap.
"Femminuters"-körsbärssylt kan göras direkt genom att lägga den i förtvättade, skållade och torkade burkar. Förslut sylten med rena, kokta lock.
Låt syltburkarna svalna under en tjock filt, och nästa dag kan de ställas i kylskåpet, källaren eller annan mörk, sval plats.
Denna sylt bör förvaras i högst ett år, eftersom fröna innehåller cyanvätesyra, vilket är farligt för människor och gradvis kommer att ackumuleras i sylten om den förvaras i mer än 1,5-2 år.
Njut av ditt te och lyckade förberedelser!