Pepparrot med tomater och vitlök – så att det inte blir surt
Pepparrotsförrätten är gjord med färska grönsaker, vilket innebär att förvaring kan vara utmanande. För att hålla pepparroten färsk behöver du rätt recept. För dagens tillagning är det bäst att använda små burkar så att innehållet kan ätas i 2-3 portioner när det öppnats. Om du lagar mat i stora burkar och ständigt tar ut dem ur kylskåpet, kommer det att bli täta temperaturväxlingar, vilket kan förstöra kryddningen. Vi erbjuder ett recept på pepparrot med tomater och vitlök för vintern, för att förhindra att den blir sur.
Ingredienser som behövs för pepparrotssnacks:
- 0,5 koppar pepparrotsrot;
- 500 gram mogna tomater;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tesked bordsalt;
- 1 tesked vinäger.
Matlagning av pepparrot med tomater och vitlök
Nu förbereder vi alla grönsaker: välj mogna, hela och vackra tomater. Tomater är en viktig komponent: om du får en lite rutten tomat blir pepparroten sur, och det finns inget du kan göra åt det. Tvätta tomaterna och skär dem i klyftor som passar i kvarnen. Skala vitlöken. Skala pepparrotsroten och skär den i bitar för att göra den lättare att mala.
Vi kör tomaterna, vitlöken och pepparroten genom en köttkvarn för att få en tjock grönsaksmassa som är ganska kryddig på grund av pepparrotsroten.
Tillsätt salt och vinäger till pepparroten. Vinägern är bara lite, men det förlänger blandningens hållbarhet. Rör om grönsaksblandningen tills saltet har löst sig.
Vi tar rena, steriliserade burkar med liten volym och placerar pepparroten i dem.
Vi skruvar på locken och förvarar i kylskåp till vintern. Vid en temperatur på cirka 6-8 grader Celsius är grönsakerna i burken perfekt bevarade, och pepparroten blir inte sur.
Vi öppnar den färdiga pepparroten vid varje tillfälle. Smaklig måltid och god hälsa!
Alexander
Oavsett hur mycket jag har gjort rå pepparrot eller adjika, beroende på vad du föredrar, blir det surt inom en vecka utan sterilisering! Det är viktigt att hålla kylskåpet helt stängt, hålla en konstant temperatur runt fryspunkten och bara sterilisera det. Tyvärr är smaken inte densamma. Köpta versioner konserveras genom att man tillsätter ett konserveringsmedel (bensoat etc.), så man behöver göra två burkar per vecka. Det är verkligen synd när locken lossnar i kylskåpet, och tro mig, det händer ganska spektakulärt!
Ljudmila
Alexander! Jag gör rå adjika; den blir inte sur och den ligger kvar i källaren till våren. Jag fick receptet från Georgien. Pepparrot håller sig inte särskilt länge, men jag funderar på att ändra receptet och göra några justeringar. Jag ska prova det i år. Om du behöver ett recept på adjika kan jag skriva till dig.
Anna
Lyudmila, snälla skriv ett recept på georgisk adjika åt mig. Jag skulle vara väldigt tacksam.
Roman
Lyudmila, hej, kan jag be dig om ett recept på kryddig adjika som håller sig lite längre?
Tack för din uppmärksamhet.
Larochka
Om det inte är för mycket besvär, skriv gärna receptet.
Galina
Att döma av mängden adjika är det tydligt att den inte håller länge. Jag gör mycket, men jag har kommit fram till att den förlorar styrka och kvalitet. I år gjorde jag mycket zamanikha, som jag kokar och konserverar. Jag ska göra ett par burkar khrenovina att äta nu; jag kommer inte att förvara den över vintern. Jag gillade ditt recept.
Hoppas
God morgon, Lyudmila! Jag är väldigt intresserad av receptet på georgisk adjika. Kan du dela med dig av det? Tack på förhand!
Irina
Hej! Skicka mig gärna receptet på adjika. Tack.
Tamara
1 del krossad pepparrot, 1 del krossad vitlök (0,7-0,8 delar går bra), 2 eller 4 delar krossade tomater, salt efter smak. Smaka av pepparroten; den ska vara tjock och krispig, så att den inte blir sur. Förvara i en källare i 2 månader vid cirka 12-15 grader Celsius, låt den sedan gradvis svalna (till 5-6 grader Celsius). Den kan lätt stå till slutet av mars (jag gör den i september). Så tätt förslutna burkar håller sig utmärkt i kylskåpet. En varning:
Vi provade det – man måste diska skeden varje gång och ta den torr.
Tamara
Så varje prov tas med en ny, torr sked. Och saltet är inte joderat.
Elena
2 kg mogna tomater, 300 g pepparrot, 300 g vitlök, 3 matskedar grovt salt. Mal allt genom en köttkvarn och blanda. Fördela i burkar, förslut med plastlock och förvara i kylskåp eller källare. Jag har gjort detta i flera år; det håller sig bra. Det verkar väldigt salt till en början, vilket är bra.
Kärlek
Vanligtvis är en förrätt med tomat, pepparrot och vitlök bara god i början. Efter en kort lagringstid oxiderar vitlöken och ger en obehaglig smak åt hela förrätten. För att undvika detta och för att förhindra längre lagring häller jag förrätten på flaskor istället för burkar och tillsätter 1 tesked naturlig äppelcidervinäger i botten innan jag försluter. Innan jag försluter tillsätter jag solrosolja för att försluta förrätten, vilket förhindrar att luft kommer in och oxiderar. Oljelagret bör vara cirka 1 cm tjockt.
Mer salt
Nata
För 1 liter rå pepparrot, tillsätt 2 tabletter vanlig aspirin så kan du förvara det utan kylning, jag har kollat.
Tillsätt 20 tabletter aspirin i en hink.
Pepparrot och vitlök är naturliga konserveringsmedel, bara tillsätt mer och det är allt!!!
Ira
Mal tomaterna, tillsätt salt först, precis så att de verkar lite salta, och tillsätt sedan pepparrot och vitlök. Om du tillsätter tillräckligt med salt blir tomaterna inte sura. Om du tillsätter saltet sist är det omöjligt att avgöra om du har tillsatt tillräckligt.
Katarina
Tack så mycket för ”saltet i tomaterna” och för ”skeden senap i fisksoppan”.
Volkov
Efter tillagningen lade jag en 5-10 cm stor aspkvist i burken.
Olga
Jag förvarar pepparrot i frysen. Jag lägger den i behållare, knappt fulla. Efter frysningen, för att förhindra att lukten sprids, sätter jag en plastpåse över behållaren. Jag tillsätter inte vitlök – min man gillar det inte – jag tillsätter bara tomater och pepparrot i förhållandet 2:1. Efter upptining finns både aromen och kryddigheten kvar, nästan motbjudande. Jag brukade ta med den till jobbet, och alla frågade var jag fick tag på pepparrot på vintern.
Galina
Jag fryser in pepparrot inför vintern. Jag kör den i en köttkvarn, lägger den i små påsar och slänger den i frysen. Och på vintern kan du lägga den var du vill...
Irina
Det är väldigt enkelt. För att förhindra att pepparroten blir sur, tillsätt torr senap. Cirka 1 matsked per liter. Det tillsätter också ett konserveringsmedel och ger en kryddighet.
Ljudmila
Jag tillsätter en aspirintablett till en liter av det, och behållaren ska vara ren och torr. Min håller sig utmärkt i plastflaskor i kylskåpet, även om den förlorar en del av sin smak med tiden.
Ivanov Jurij
En citron utan skal per 2 kg tomater (räcker i ett år)
Tamara
Jag gör det enklare... Jag förbereder pepparrotens rötter, tvättar dem, skalar dem inte och skär inte av stjälkarna. Låt dem torka och lägger dem sedan i kylskåpet eller källaren. Jag saltar tomaterna eller marinerar dem i burkar som vanligt. Jag gör alltid pepparrot färsk. För att göra detta lägger jag den mängd pepparrot som behövs i en skål med vatten och när stjälkarna blir gröna (det är ett så segt ogräs!!). När de blir gröna är de redo att rullas... de har inte förlorat sin smak. Resten är enligt receptet. Och saltade tomater är ännu bättre som förrätt, ännu godare. Smaklig måltid.