Krispiga inlagda gurkor för vintern i burkar
I det här enkla receptet lär du dig hur du vinterinlaggar krispiga gurkor i burkar utan vinäger. Alla älskar ju pickles. De är goda både som ett fristående mellanmål och som ingrediens i sallader som vinägrett, Olivier och så vidare. Faktum är att detta är ett av de vanligaste sätten att konservera gurkor inför vintern.
Naturligtvis är inlagda gurkor en rival, men saltade gurkor har en stor fördel: de tillagas utan vinäger. Faktum är att även en oerfaren hemmakock kan göra krispiga och läckra inlagda gurkor själv, tack vare deras mycket enkla recept.
Du hittar alla detaljer om hur man inlaggar gurkor i burkar för vintern i vår mästarklass. Vi hoppas att den kommer att besvara eventuella ytterligare frågor för dig, och att du kommer att glädja din familj med en utmärkt inlagd gurka.
Ingredienser för en 3-litersburk:
- 1,8 kg gurkor;
- 6-8 vitlöksklyftor;
- 2-4 cm bit pepparrot;
- 3-4 dillparaplyer;
- 1,5 cm ring av het chili;
- 2-3 körsbärs- och svartvinbärsblad;
- 15-20 cm pepparrotsblad.
Saltvatten:
- för 1 liter vatten 50 g salt (eller 1 matsked med en inte särskilt stor bild).
Hur man gör krispiga pickles utan vinäger
Antalet gurkor som får plats i burkar är ganska ungefärligt och beror på deras storlek. Små gurkor rymmer upp till 2 kg, medan stora rymmer cirka 1,6 kg. Därför kan du behöva mer eller mindre saltlake. Inlagda gurkor kan vara av alla storlekar, men det är viktigt att de är fasta, färska och hela. Det är också viktigt att tvätta gurkorna noggrant, eftersom finnarna på skalet ofta gör detta svårt. Tvätta därför gurkorna för hand, utan att spara på ansträngningen och med vatten.
Nästa steg är att förbereda kryddorna och örterna. Körsbärs- och svartvinbärsbladen ska vara hela, men pepparrotsbladen ska skäras i små bitar, ungefär lika stora som körsbärs- och svartvinbärsbladen. Stora vitlöksklyftor ska också skäras, medan mindre kan lämnas hela. Den heta paprikan ska skäras i ringar, liksom pepparrotsroten.
Diska burkarna, helst med bikarbonat, och skölj noggrant. Tillsätt hälften av kryddorna och örterna i burkarna.
Lägg sedan det första lagret gurkor vertikalt och försök att packa dem så tätt som möjligt. Det andra lagret gurkor, om de är små, kan också läggas vertikalt. Om gurkorna är större, lägg det andra lagret horisontellt. Fyll burken till toppen, men gurkorna ska vara cirka 1 cm under toppen.
Lägg resterande kryddor och örter ovanpå gurkorna. De ska inte sticka ut ovanför burkens topp.
Nästa steg är att förbereda saltlaken. Det är väldigt enkelt: tillsätt salt i vanligt filtrerat vatten och rör om. Du behöver inte ens värma vattnet. När saltet har löst sig helt är saltlaken klar. Häll saltlaken i burkarna.
Täck med plastlock. Flytta gurkorna till en källare eller jordkällare. Till en början kan det läcka lite saft från burkarna, så det är en bra idé att placera dem på en bricka.
Vid en sval temperatur börjar gurkorna långsamt inlagras. Överskottssaltlösning kan läcka ut under locket. Efter 2–3 veckor är gurkorna helt inlagda och redo att ätas. För längre förvaring kräver gurkor ingen särskild skötsel: de behöver inte sköljas, som vid inläggning i fat.
Dessa krispiga pickles är en utmärkt aptitretare för alla tillfällen!
