Hemgjord äppelcidervinäger
Jag skulle vilja dela med mig av ett enkelt recept och berätta hur man gör äppelcidervinäger hemma. Den här produkten borde finnas i varje hemmakök. Dess egenskaper är mycket bättre än vanlig bordsvinäger.
Den är inte alls aggressiv; tvärtom är den nyttig och mycket aromatisk. Den innehåller många aminosyror och vitaminer. Den kan användas för att göra olika vintermarmelader, såser, salladsdressingar och mer. Äppelcidervinäger är dock dyrare än vanlig bordsvinäger i butikerna. Dessutom går många av dess nyttiga egenskaper förlorade under tillverkningsprocessen. Därför kan du göra denna vinäger hemma utan större ansträngning eller kostnad. Och du kommer inte att tvivla på den resulterande produktens naturlighet.
Ingredienser:
- äpplen (riven) - burk, 1000 ml;
- vatten – 1000 ml;
- strösocker – 100 g;
- jäst (pressad) – 20 g.
Hur man gör äppelcidervinäger
Den första frågan som kan uppstå är: "Vilka äpplen är bäst att göra vinäger av?" Undvik stora, vackra äpplen. Du kan göra något annat med dem. All frukt, även de med skavanker eller skador, kan användas till vinäger. Det viktigaste är att ta bort eventuella skavanker. Skär varje äpple i flera skivor; du behöver inte ta bort kärnan.
Riv sedan frukten på ett rivjärn (grovt).
Häll 1000 ml rumstempererat vatten i en trelitersburk. Tillsätt 20 g pressad jäst och 100 g socker. Rör om.
Tillsätt sedan de mosade äpplena. Blanda allt med en träsked.
Låt det jäsa i tio dagar på en mörk plats. Det finns ingen anledning att täcka burken med lock. Kom också ihåg att röra om din framtida äppelcidervinäger dagligen, rör om den 2 eller 3 gånger om dagen.
När tiden har gått, sila vinägern genom en ostduk eller ett duk ner i en ren burk. Krama ur äppelmoset ordentligt.
Vi låter vinägern jäsa i cirka 60 dagar till, täckt med ostduk, och täckt burken. Den kommer att klarna och allt sediment kommer att lägga sig på botten.
När äppelcidervinägern (5-6 %) är klar, fördela den i glasflaskor och skruva på korkarna.