Marmelader - vad är hälsosamt att äta på vintern

Vintern är rotfrukternas säsong. Rovor, morötter, rödbetor, potatis, selleri – allt finns i överflöd, och du kan ha roligt när du tillagat dem på tusen sätt. Ha inte för bråttom att skiljas från detta överflöd! Förvandla det istället till läckra, kryddiga och krispiga hemlagade marmelader, syrliga ketchups, kalla drycker och delikata, aromatiska sylt och marmelader som kommer att pryda ditt bord under hela den långa vintern!

I januari regerar kålen. Vitkål, blomkål, grönkål, kålrabbi – det finns något för alla. När det gäller sallader äter vi lammsallad och cikoria. Vintern är fortfarande pumpasäsong, och vi tvekar inte att köpa pumpor eller squash för att göra en god soppa.

Goda nyheter: Vintergrönsaker är rika på mineralsalter, vitaminer och aminosyror, näringsämnen som är nödvändiga för att din kropp ska fungera korrekt.

Morötter och rödbetor är rika på C-vitamin, betakaroten och antioxidanter. Dessa grönsaker är värdefulla eftersom de hjälper till att bekämpa åldrande. Broccoli och spenat innehåller lutein, en molekyl som hjälper matsmältningen. De har också bra halter av magnesium och E-vitamin.

Kål är rik på aminosyror och innehåller även en stor mängd protein, så den rekommenderas för vegetariska kostvanor.

Det är omöjligt att bli uttråkad av vintergrönsaker; allt som krävs är lite fantasi för att dekorera dina tallrikar. Rödbetor finns till exempel i flera färger: röd, rosa och till och med gul – blanda gärna dem.

Spenat är utsökt bara stekt i en panna. Blomkål blir en utsökt puré, men den kan också serveras som gratäng. När det gäller potatis finns det så många sätt att tillaga den att du kan äta den flera gånger i veckan.

Vintern är också säsong för soppor, och de flesta säsongens grönsaker är huvudingredienserna i de bästa sopporna.