Hur man fryser broccoli ordentligt för vintern hemma utan att blanchera

Genom att frysa kan du bevara maximal mängd näringsämnen i olika grönsaker, frukter och bär, vilket gör att du kan konsumera dem året runt. Broccoli är inget undantag.

Den får fler och fler fans tack vare sin sammansättning och smak. Rätt urval, förberedelse och frysning säkerställer grönsakens långvariga tillgänglighet.

Fördelar och nackdelar med produkten

Broccoli är rik på växtproteiner, fetter, fibrer och många mineraler. Den innehåller vitamin A, C, K och B1, som stärker blodkärlen, förbättrar benvävnaden, normaliserar nervsystemet och reglerar blodsockernivåerna. Denna grönsak hjälper också till att bekämpa cancer och rekommenderas för gravida kvinnor på grund av dess folatinnehåll.

Personer med mag-tarmsjukdomar och allergier mot produkten bör inte äta broccoli.

Hur man väljer rätt produkt

För frysning, välj broccoli med följande egenskaper:

• kålen är fast, fast, med en rik mörkgrön färg;
• enhetlig färg, utan vita och gula fläckar;
• gaffelns diameter överstiger inte 17 cm;
• det finns inga bucklor, skador, mörkfärgning eller tecken på röta.

Om knopparna på grönsakens yta börjar öppna sig och kålhuvudet får en gulaktig färg, är sådan kål redan övermogen och har förlorat sina gynnsamma egenskaper.

Förbereda produkten för frysning

Blötlägg först broccolin i kallt, saltat vatten i 30 minuter. Lösningen (1 matsked per 1 liter vatten) ska täcka broccolin helt. Detta tar bort alla insekter som kan leva på broccolins yta. Skölj sedan under kallt rinnande vatten. Dela broccolin i buketter och ta bort bladen och de hårda stjälkarna.

Hur man fryser utan att blanchera

Lägg buketter på hushållspapper och torka dem. Packa dem sedan i små portioner i plastpåsar eller behållare och ställ dem i frysen.

För- och nackdelar med metoden

Att frysa broccoli utan att blanchera bevarar dess livfulla gröna färg. Den kan dock förlora sin fasthet och elasticitet och bli mosig. Detta påverkar inte produktens smak.

Behöver du tina broccoli?

Broccoli som frysts utan att blancheras behöver inte tinas. Tillsätt den helt enkelt direkt i kokande vatten och koka i 2–3 minuter. När du gör soppa, tillsätt den sist, några minuter innan du stänger av värmen. Använd även fryst broccoli för att steka; doppa den omedelbart i smeten och stek sedan.

Hållbarhet

Vi förvarar frysta grönsaker vid en temperatur som inte överstiger -18°C i 9 månader.

Råd

Dessa tips kommer att göra frysningsprocessen ännu enklare:

1. För att undvika att glömma frysdatumet, ange det på förpackningen som innehåller blomställningarna.
2. Broccoli kan frysas tillsammans med blomkål. Båda har samma hållbarhet.
3. Du kan förlänga hållbarheten genom att göra ett litet hål i påsen, stoppa in ett sugrör i det och suga ut luften med munnen. Detta skapar ett vakuum.

Att frysa broccoli tar inte mycket tid eller ansträngning. Följ bara dessa enkla regler och rekommendationer, så kan du unna dig själv och din familj läckra och hälsosamma rätter tillagade med denna grönsak.