Dressing för rassolnik med färska gurkor och pärlkorn
Denna vinterdressing för pickles gjord på färska gurkor och pärlkorn är en riktig livräddare för dem som desperat saknar tid att laga en komplett måltid på vintern, men har lust och tid att bunkra upp med hälsosamma grönsaker på sommaren. Med en burk rassolnik till hands, lös helt enkelt upp en buljongtärning i vatten, koka ett par potatisar i buljongen och tillsätt några nyttiga ingredienser – och soppan är klar! Det tar 90 minuter att tillaga. Ingredienserna som listas ovan ger 3 burkar på 500 g styck.
Ingredienser:
- pärlkorn – 500 g;
- färska gurkor – 1 kg;
- morötter – 450 g;
- lök – 400 g;
- tomatpuré – 300 g;
- persiljerot – 1 st.;
- lagerblad – 3 st.;
- bordsalt – 35 g;
- äppelcidervinäger – 40 ml;
- vegetabilisk olja – 50 ml;
- strösocker och svartpeppar efter smak.
Hur man förbereder en dressing för picklesoppa för vintern
Nu förbereder vi alla grönsaker – tvätta och hacka. Skala först löken och hacka den fint.
Istället för lök kan du använda schalottenlök eller blanda olika sorters lök.
Tvätta färska gurkor noggrant och skär av ändarna. Skär gurkorna i små tärningar eller strimlor.
Skrapa morötterna, skölj med kallt vatten och riv dem grovt på ett grönsaksrivare.
Vi sorterar ut pärlkornen, blötlägger den i kallt vatten i 10 minuter och sköljer sedan noggrant under kranen.
Häll vegetabilisk olja i en djup ugnsform och tillsätt alla hackade grönsaker. Häll av det tvättade pärlkornet i en sil och tillsätt det till grönsakerna. Skär den rena persiljan i skivor, lägg den i ugnsformen och blanda ingredienserna.
Tillsätt tomatpuré, bordssalt och äppelcidervinäger. För en balanserad blandning, tillsätt lite strösocker efter smak och krydda med nymalen svartpeppar.
Täck stekpannan med ett lock. Placera den på spisen, sänk värmen till låg och tillaga i 45 minuter.
Tvätta burkarna noggrant och torka dem i ugnen. Häll kokande vatten över locken. Ös den varma rassolniken i burkarna ordentligt och förslut med locken.
Placera burkarna i en stor kastrull och tillsätt varmt vatten tills det når axlarna. När det kokar, sterilisera i 30 minuter (500 g burkar).
Vi förseglar preparaten tätt och förvarar dem på en sval plats.
