Recept på soppdressingar för vintern i burkar - läckra att slicka på fingrarna.

Vinterrödbetssoppa

Ett väldigt smidigt sätt att konservera rödbetor! Jag lägger dem helt enkelt i pannan 5 minuter innan tillagningen är klar, och den läckra borsjtj eller rödbetssoppan är klar utan att behöva sjuda länge!

Rödbetor, paprika, morötter, i lika stora proportioner.
För marinaden: 1 liter vatten
50 g socker
50 g salt
3–5 svarta ärtor och kryddpepparärtor
2–3 lagerblad
2–4 knoppar kryddnejlikor
1/2 tsk malen kanel
100 ml äppelvinäger (vin eller 9 %).

1. Skala rödbetorna och koka dem i 20 minuter, men inte tills de är mjuka. Om rödbetorna är stora är det bäst att dela dem på mitten. När de har svalnat något, riv dem grovt.

2. Riv morötterna grovt, hacka paprikan i fina strimlor och blanda med rödbetorna. Lägg dem i små burkar upp till axlarna.

3. Koka upp vatten med salt, socker och kryddor i 5 minuter. Tillsätt slutligen vinäger och häll marinaden i burkarna. Se till att varje burk täcks med kryddorna. Förslut locken och slå in dem tills de svalnat. Förvara svalt.

smaklig måltid!

Rysk kålsoppa

1 kg färsk kål
500 g morötter
500 g paprika
300 g lök
5–8 vitlöksklyftor
vegetabilisk olja

För marinaden: för 1 liter vatten - två matskedar salt (under kniven), fem matskedar socker, två matskedar 9% vinäger.

1. Finhacka kålen i strimlor, stek den lätt i en liten mängd olja tills den mjuknar och lägg den i en skål.

2. Skiva morötterna och fräs dem lätt i olja. Lägg dem i kålen med en hålslev. Hacka paprika och lök i strimlor, stek i olja tills de är mjuka och lägg dem i de stålskurna grönsakerna.

3. Blanda allt väl och tillsätt hackad vitlök. Fördela i små burkar.

4. Koka upp vatten med salt och socker, tillsätt sedan vinäger. Häll den kokande marinaden över kålsoppan och förslut omedelbart. Slå in ordentligt och låt svalna långsamt i två dagar och sterilisera sedan ytterligare. Förvara svalt.

smaklig måltid!

Vinterbönsoppa

1 kg tomater
500 g paprika
500 g morötter
300 g lök
300 g torkade bönor
2 matskedar salt
3-4 matskedar socker
1 matsked vinäger (70%)

1. Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten, koka dem på morgonen tills de är mjuka och häll av vattnet i ett durkslag.

2. Skålla tomaterna, skala dem, skär fruktköttet i små skivor och ta bort de flytande kärnorna.

3. Riv morötterna på ett medelstarkt rivjärn.

4. Skär löken och paprikan i små tärningar.

5. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och koka under försiktig omrörning i 15 minuter.

6. Tillsätt bönorna och vinägern, smaka av och justera med salt eller socker om det behövs. Koka tills de är helt genomkokta, ytterligare 5 minuter.

7. Häll omedelbart den färdiga dressingen i små burkar (halvlitersburkar är praktiska – de räcker precis till en soppa), rulla ihop och linda in tills de svalnat. Förvara svalt.

smaklig måltid!

Auberginesoppa för vintern

1 kg aubergine
600 g tomater
600 g morötter
600 g paprika
250 g lök
1 liten stark paprika
150 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
1–1,5 matskedar salt
2,5 matskedar socker

1. Skär auberginen och paprikan i stora bitar, skiva morötterna och strimla den urkärnade starka paprikan och löken. Skala tomaten och skär den i klyftor.

2. Stek auberginerna i lite av oljan på alla sidor tills de är lätt brynta. Lägg över på en tallrik, tillsätt resterande olja och grönsaker i pannan och stek på låg värme under omrörning då och då i 20 minuter.

3. Tillsätt auberginen och tillaga i 10 minuter. Tillsätt sedan salt, socker och vinäger, blanda väl och tillaga i ytterligare 5 minuter.

4. Häll omedelbart soppan i steriliserade burkar, förslut med lock, vänd upp och ner och slå in i 24 timmar. Förvara svalt.

smaklig måltid!

Förberedelser inför Soljanka

- - 3-4 lökar
  - 2 kg gurkor
  - 3-4 morötter
  - 6-7 vitlöksklyftor
  - 3 matskedar socker
  - 2 matskedar salt
  - 1 matsked vinägeressens
  - 2/3 kopp vatten
  - ½ kopp vegetabilisk olja

1. Tvätta och tärna gurkorna och lägg dem sedan i en kastrull. Tärna löken, riv morötterna grovt och lägg dem bland gurkorna.

2. Pressa vitlöken genom en press och lägg den i en kastrull.

3. Tillsätt salt, socker, vinäger, vatten och matolja. Rör om och låt stå i 2–3 timmar.

4. Efter marineringen, sätt pannan på elden, koka upp och låt sjuda på låg värme i 7–10 minuter, tills gurkorna ändrar färg.
5. Häll den varma blandningen i förberedda burkar, rulla ihop, vänd och linda in tills den svalnat. På vintern tillsätter du bara burken med dressing i soppan tillsammans med saltlaken.

smaklig måltid!

Inlagd soppa för vintern

3 kg gurkor
1 kg morötter
1 kg lök
400 g pärlkorn
500 g tomatpuré
1 kopp vegetabilisk olja
4 matskedar 9% vinäger
3-4 matskedar salt
3-4 matskedar socker

1. Blötlägg pärlkornet i kallt vatten, skölj sedan och koka det i rikligt med färskt vatten tills det är mjukt. Häll av vattnet i ett durkslag.

2. Finhacka gurkor, lök och morot. Värm oljan i multikokarens skål på "gryta", tillsätt lök och morot och stek på "stek"-läge under omrörning i 15 minuter. Låt locket vara på.

3. Tillsätt gurkorna, rör om, sätt multikokaren på "gryta" och koka under locket, rör om då och då, i 20 minuter.

4. Tillsätt pärlkorn, tomatpuré och alla andra ingredienser, koka som tidigare i ytterligare 10 minuter.
5. Fördela dressingen mellan burkarna. Rulla ihop dem, vänd dem upp och ner och slå in dem i 24 timmar. Förvara i kylskåp.

smaklig måltid!